Soupe de carpe au melon d'hiver et à l'orge
Une soupe chinoise légère et nutritive présentant une carpe tendre mijotée avec le melon d'hiver sucré et l'orge moelleuse. Cette soupe de confort traditionnelle serait dotée de propriétés rafraîchissantes et est parfaite pour les temps chauds.
Histoire
Cette soupe chinoise classique combine la saveur délicate de la carpe avec la douceur subtile du melon d'hiver et la texture noisettée de l'orge. Souvent appréciée pour ses prétendues propriétés santé, c'est un plat réconfortant qui se prépare facilement à la maison.
Ingrédients
carpe entière, nettoyée
1 poisson (environ 400g)
melon d'hiver
300g, pelé et coupé en gros morceaux
orge (graines de coix)
50g
baies de goji
10g
gingembre
3-4 tranches
oignons verts
2-tiges, hachés
sel
au goût
eau
2 litres
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez l'orge et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Entre-temps, rincez les baies de goji et réservez. Coupez le melon d'hiver en morceaux épais et séchez la carpe avec du papier absorbant.
2
Saisir le poisson
Faites chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la carpe et faites-la saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cette étape ajoute de la profondeur à la soupemais peut être omise pour une version plus légère.
3
Mijoter la soupe
Ajoutez 2 litres d'eau fraîche dans la casserole avec l'orge trempée et les tranches de gingembre. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 40-50 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le poisson se défasse facilement.
4
Ajouter le melon d'hiver et les baies de goji
Ajoutez les morceaux de melon d'hiver et continuez à mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le melon devienne translucide et tendre. Incorporez les baies de goji pendant les 5 dernières minutes.
5
Assaisonner et servir
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel au besoin. Parsemez d'oignons verts hachés et servez chaud dans des bols profonds. Dégustez la soupe pendant qu'elle est chaude pour une meilleure saveur.
