冬瓜大麦鯉汁
軽やかで栄養のある中華スープで、柔らかな鯉肉を甘い冬瓜とモチモチの大麦で煮込んだ伝統的な家族用のスープです。冷ます効果があるといわれており、暖かい時期に最適な一品です。
ストーリー
この经典的な中華スープは、鯉の繊細な冬瓜の甘みと大麦のナッツのような食感を組み合わせています。健康上の利点があるとされているためられ、家庭で簡単に作れる心温まる一品です。
材料
鯉一匹（全匹）、掃除済み
1匹（約400g）
冬瓜
300g、皮をむいて大きい一口大に切る
大麦（ハト麦）
50g
枸杞
10g
生姜
3〜4切れ
青ネギ
2本、刻み
塩
お好みで
水
2リットル
作り方
1
材料を準備する
大麦を水で洗って約1時間浸泡し、少し柔らかくなるまで待ちます。同時に、枸杞を洗って置いておきます。冬瓜を大きい一口大に切り、鯉の水気をペーパータオルで拭き取ります。
2
魚を焼く
大きな鍋に油少々を是中火で熱し、鯉を加えて両面を2〜3分ずつ軽く焦げ目がつくまで焼きます。この工程はスープに深みを加えますが、軽い版本の場合は省略できます。
3
コトコト煮る
鍋に新しい水2リットルと浸泡した大輪、生姜の切れを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋を開けたまま約40〜50分煮込み、大麦が柔らかくなり、魚が簡単に関節がるまで煮ます。
4
冬瓜と枸杞を加える
冬瓜の一切れを加え、さらに10〜15分煮て、冬瓜が透明になり柔らかくなるまで調理します。枸杞は最後の5分間に加えます。
5
味を調えて提供する
味を見て塩でお好みに調整します。刻んだ青ネギを散らし、熱いうちに深い碗に盛って提供します。温かい間に楽しんでください。
