重慶風赤油ワンタンヌードル丼
なめらかなワンタンともちもちの麺を、スパイシーで香り高い重慶風ソースで組み合わせた、大胆でほっとする一杯。手軽で満足感のある食事に最適です。
ストーリー
重慶の定番屋台料理で、人気の2つのコンフォートフードであるワンタンと麺を、ひとつの刺激的な丼にまとめています。カギとなるのは、特徴的な痺れるような辛さを届ける赤唐辛子オイルソースです。
材料
生ワンタンの皮（具入り）
200g
中華麺（またはインスタント麺の塊）
200g
小松菜またはほうれん草
100g
重慶風チリオイルソース
大さじ3-4
麺の茹で汁
1カップ
カリカリえんどう豆フレーク（または揚げ玉ねぎ）
大さじ2
ごま（お好みで）
小さじ1
作り方
1
ワンタンと麺を茹でる
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させます。ワンタンと麺を一緒に入れ、くっつかないよう優しくかき混ぜながら、麺が柔らかくなりワンタンが浮き上がるまで、約4-5分茹でます。
2
青菜を湯通しする
麺が茹で上がる約30秒前に、小松菜またはほうれん草を加えます。しんなりするが鮮やかな色を保つ程度にさっと湯通しし、すべてをしっかり水切りします。
3
ソースのベースを作る
大きめの丼に、重慶風チリオイルと熱々の麺の茹で汁約1カップを合わせます。よく混ぜて、サラッとした香り高いソースを作ります。
4
盛り付けて提供する
水切りした麺とワンタンをソースの入った丼に加えます。全体がよく絡むまで混ぜ合わせます。上に湯通しした青菜をのせ、カリカリえんどう豆フレークとごまを振りかけます。熱いうちにすぐに提供します。
