충칭 홍유 완탕 누들 볼
매콤하고 향긋한 충칭 스타일 소스에 쫄깃한 면과 부드러운 완탕이 어우러진 진하고 편안한 한 그릇 요리입니다. 간단하면서도 만족스러운 한 끼에 완벽합니다.
이야기
충칭의 대표적인 길거리 음식인 이 요리는 완탕과 국수라는 두 가지 사랑받는 소울 푸드를 하나의 얼큰한 그릇에 담아냅니다. 핵심은 특유의 얼큰하고 마비되는 매운맛을 선사하는 홍유 소스입니다.
재료
속을 채운 생 완탕 피
200g
밀면 (또는 라면 사리)
200g
어린 청경채 또는 시금치
100g
충칭 스타일 칠리 오일 소스
3-4큰술
면 삶은 물
1컵
바삭한 완자콩 (또는 튀긴 양파)
2큰술
참깨 (선택)
1작은술
조리 방법
1
완탕과 면 삶기
큰 냄비에 물을 끓여주세요. 완탕과 면을 함께 넣고 서로 달라붙지 않도록 살살 저어줍니다. 면이 익고 완탕이 수면 위로 떠오를 때까지 약 4~5분간 삶아주세요.
2
채소 데치기
면이 다 익기 약 30초 전에 청경채나 시금치를 넣어주세요. 색이 선명하게 살아있을 때까지 살짝만 데친 뒤, 모든 재료를 잘 건져냅니다.
3
소스 베이스 만들기
큰 서빙 그릇에 충칭 칠리 오일과 뜨거운 면 삶은 물 약 1컵을 섞어 넣습니다. 잘 저어 묽고 향긋한 소스를 만들어주세요.
4
담아내기
물기를 뺀 면과 완탕을 소스가 담긴 그릇에 넣습니다. 소스가 잘 묻도록 골고루 비벼줍니다. 데친 채소를 올리고 바삭한 완자콩과 참깨를 뿌립니다. 뜨거울 때 바로 내어 드세요.
