Kalter Maralan-Greens-Salat

Name: Kalter Maralan-Greens-Salat
Total time: 20 min
Ingredients: 300 Gramm Maralan-Greens (oder Chrysanthemen-Greens); 3 Stängel Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Salz; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; 1 Esslöffel Sesamsamen

Ein leichter, erfrischender chinesischer Wildkräutersalat mit zarten Maralan-Greens, angerichtet mit einer herzhaften Sesamdressing. Dieser kalte Vorspeiser präsentiert den delikaten, leicht bitteren Geschmack der essbaren Wildkräuter.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Maralan ist ein in ländlichen Regionen Chinas gesammeltes Wildkraut, geschätzt für seine zarten Blätter und subtile erdige Bitterkeit. Dieses Gericht wird traditionell kalt als Vorspeise serviert und eignet sich perfekt, um reichhaltigere Hauptgerichte auszugleichen.

Zutaten

Maralan-Greens (oder Chrysanthemen-Greens) 300 Gramm

Frühlingszwiebeln 3 Stängel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz 1 Teelöffel

Knoblauchzehen 2

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Sesamsamen 1 Esslöffel

Anleitung

Die Greens vorbereiten

Sortieren Sie die Maralan-Greens durch, entfernen Sie eventuelle harte Stängel oder welke Blätter. Gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.

Die Greens blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz und das Pflanzenöl hinzu. Tauchen Sie die Greens kurz für 30-45 Sekunden ein, bis sie hellgrün und leicht erweicht sind. Nicht überkochen.

Kühlen und ausdrücken

Transferieren Sie die blanchierten Greens sofort in ein Eisbad, um den Garprozess zu stoppen. Sobald abgekühlt, nehmen Sie kleine Handvoll und drücken Sie überschüssiges Wasser sanft aus. Schneiden Sie grob in 5-cm-Stücke.

Das Dressing zubereiten

Den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Sesamsamen verrühren, bis alles verbunden ist.

Kombinieren und servieren

Geben Sie die ausgepressten Greens in eine Rührschüssel. Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und gießen Sie das Dressing darüber. Sanft durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Sofort bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.