Salade froide de feuilles de maralan

Name: Salade froide de feuilles de maralan
Total time: 20 min
Ingredients: 300 grammes feuilles de maralan (ou feuilles de chrysanthème); 3 tiges oignons verts; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à café sel; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à café huile de sésame; 1 cuillère à soupe graines de sésame

Une salade de plantes sauvages chinoise légère et rafraîchissante, mettant en valeur des jeunes pousses de maralan assaisonnées d'une vinaigrette à la sésame. Cette entrée froide met en avant la saveur délicate et légèrement amère des légumes sauvages comestibles.

20 min

Facile

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Histoire

Le maralan est une herbe sauvage récoltée dans les campagnes chinoises, appréciée pour ses feuilles tendres et son amertume terreuse subtile. Ce plat est traditionnellement servi froid en entrée, parfait pour équilibrer des plats principaux plus riches.

Ingrédients

feuilles de maralan (ou feuilles de chrysanthème) 300 grammes

oignons verts 3 tiges

huile végétale 2 cuillères à soupe

sel 1 cuillère à café

gousses d'ail 2

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

graines de sésame 1 cuillère à soupe

Instructions

Préparez les légumes

Triez les feuilles de maralan en retirant les tiges dures ou les feuilles flétries. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante pour éliminer la saleté et les débris.

Blanchissez les légumes

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et l'huile végétale à l'eau. Plongez les légumes brièvement pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent verts vifs et légèrement ramollis. Ne les faites pas trop cuire.

Refroidissez et pressez

Transférez immédiatement les légumes blanchis dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, prenez de petites poignées et pressez doucement pour éliminer l'excès d'eau. Hachez grossièrement en morceaux d'environ 5 cm.

Préparez la vinaigrette

Hachez finement l'ail. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile de sésame et les graines de sésame jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Combinez et servez

Placez les légumes pressés dans un saladier. Ajoutez les oignons verts émincés et versez la vinaigrette dessus. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Servez immédiatement à température ambiante ou frais.