Холодный салат из зелени маралан
Лёгкий, освежающий китайский салат из диких трав с нежной зеленью маралан, заправленный пикантным кунжутным соусом. Эта холодная закуска демонстрирует тонкий, слегка горьковатый вкус съедобных диких трав.
История
Маралан — это дикая трава, которую собирают в сельской местности Китая, ценя за её нежные листья и тонкую земляную горечь. Это блюдо традиционно подают холодным в качестве закуски, идеально подходящей для балансировки более сытных основных блюд.
Ингредиенты
зелень маралан (или зелень хризантемы)
300 грамм
зелёный лук
3 стебля
растительное масло
2 столовые ложки
соль
1 чайная ложка
зубчики чеснока
2
лёгкий соевый соус
2 столовые ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка
кунжутные семена
1 столовая ложка
Инструкции
1
Подготовьте зелень
Переберите зелень маралан, удаляя жёсткие стебли или увядшие листья. Тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор.
2
Бланшируйте зелень
Доведите большую кастрюлю с водой до бурного кипения. Добавьте в воду щепотку соли и растительное масло. Погрузите зелень на 30–45 секунд, пока она не станет ярко-зелёной и слегка мягкой. Не переваривайте.
3
Охладите и отожмите
Немедленно переложите бланшированную зелень в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. После охлаждения возьмите небольшие горсти и аккуратно отожмите лишнюю воду. Грубо нарежьте на кусочки длиной около 5 см.
4
Приготовьте заправку
Мелко порубите чеснок. В небольшой миске взбейте соевый соус, кунжутное масло и кунжутные семена до однородности.
5
Смешайте и подавайте
Поместите отжатую зелень в миску. Добавьте нарезанный зелёный лук и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте, пока всё не покроется равномерно. Подавайте сразу при комнатной температуре или охлаждённым.
Холодный салат
Освежающий салат с овощами и стеклянной лапшой
Лёгкий, яркий холодный салат с нежной стеклянной лапшой, смешанной с хрустящим огурцом и сладкой морковной соломкой. Заправленный пикантной кунжутно-соевой заправкой, этот освежающий салат готовится за считанные минуты и станет прекрасным гарниром или закуской в тёплые дни.