Рождественский пудинг

Name: Рождественский пудинг
Total time: 8 h
Ingredients: 6 oz (180 g) или 10 oz (300 g) Сало (нарезанное); 2 oz (60 g) или 4 oz (120 g) Мука; 12 oz (360 g) или 6 oz (180 g) Панировочные сухари; 8 oz (240 g) Изюм без косточек; 4-8 oz (120-240 g) Изюм (с косточками); 8-10 oz (240-300 g) Курага (коринка); 2-4 oz (60-120 g) Нарезанная цукатовая цедра; 6-8 oz (180-240 g) Коричневый сахар; 1-1.5 oz (30-45 g) Меласса; 1/4 oz (7.5 g) Смесь специй; 2 ровные ч. л. Соль; 5-8 oz (150-240 g) Яйца; 1 Лимон (цедра и сок); 1 Апельсин (цедра и сок); 2.5 oz (75 g) Эль; 1 oz (30 g) Молоко; 2 oz (60 g) Инжир (по желанию, нарезанный); 1 oz (30 g) Вода (для варки инжира); 1.5 oz (45 g) Молотый миндаль (по желанию)

Традиционный праздничный пудинг, наполненный сухофруктами, салом, панировочными сухарями и специями, который готовится на пару в течение нескольких часов и выдерживается для созревания.

8 ч

Сложно

0 в избранном

История

Этот богатый, темный пудинг приобретает глубокий, сложный вкус после длительной варки на пару и периода хранения в прохладном сухом месте. Подается piping hot с украшением из остролиста и щедрой порцией ромового или коньячного соуса, создавая теплый праздничный аромат на праздничном столе.

Ингредиенты

Сало (нарезанное) 6 oz (180 g) или 10 oz (300 g)

Мука 2 oz (60 g) или 4 oz (120 g)

Панировочные сухари 12 oz (360 g) или 6 oz (180 g)

Изюм без косточек 8 oz (240 g)

Изюм (с косточками) 4-8 oz (120-240 g)

Курага (коринка) 8-10 oz (240-300 g)

Нарезанная цукатовая цедра 2-4 oz (60-120 g)

Коричневый сахар 6-8 oz (180-240 g)

Меласса 1-1.5 oz (30-45 g)

Смесь специй 1/4 oz (7.5 g)

Соль 2 ровные ч. л.

Яйца 5-8 oz (150-240 g)

Лимон (цедра и сок) 1

Апельсин (цедра и сок) 1

Эль 2.5 oz (75 g)

Молоко 1 oz (30 g)

Инжир (по желанию, нарезанный) 2 oz (60 g)

Вода (для варки инжира) 1 oz (30 g)

Молотый миндаль (по желанию) 1.5 oz (45 g)

Инструкции

Подготовка сухих ингредиентов

Нарежьте сало (или используйте готовое нарезанное сало) и смешайте с панировочными сухарями; равномерно смешайте сухофрукты, сахар, цукаты и т. д. из части C и сделайте углубление в середине (сделайте колодец).

Подготовка влажных ингредиентов

Равномерно смешайте яйца, специи, соль, цедру и сок лимона и апельсина, эль и молоко. Если используете инжир, нарежьте его и сварите с водой до получения густой пасты, затем добавьте к жидкой смеси.

Замешивание

Влейте смешанную жидкость в углубление в сухих ингредиентах и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто. Смесь можно оставить на день перед формовкой.

Формовка

Наполните смазанную маслом форму для пудинга тестом, убедившись, что она заполнена до самого верха. Накройте двумя слоями пергаментной бумаги, накройте тканью и плотно завяжите.

Варка на пару

Варите или, предпочтительно, готовьте на пару: готовьте пудинг весом 1 фунт 4 часа, 2 фунта — 6 часов, а 4 фунта — 8 часов. Не выключайте нагрев midway.

Охлаждение и хранение

Удалите сразу после приготовления, развяжите узел на ткани и дайте ему высохнуть. После охлаждения снимите ткань, оставьте бумажную крышку, перевяжите чистой тканью и храните в прохладном сухом месте.

Разогрев перед подачей

Снова готовьте на пару в течение 1 часа перед подачей (2 часа для больших пудингов). При подаче украсьте остролистом и подавайте с ромовым или коньячным соусом.