Pudín de Navidad

Name: Pudín de Navidad
Total time: 8 h
Ingredients: 6 oz (180 g) o 10 oz (300 g) Sebo (picado); 2 oz (60 g) o 4 oz (120 g) Harina; 12 oz (360 g) o 6 oz (180 g) Pan rallado; 8 oz (240 g) Pasas sin semillas; 4-8 oz (120-240 g) Pasas (sin hueso); 8-10 oz (240-300 g) Corintos; 2-4 oz (60-120 g) Corteza de fruta confitada picada; 6-8 oz (180-240 g) Azúcar moreno; 1-1.5 oz (30-45 g) Melaza; 1/4 oz (7.5 g) Especias mixtas; 2 cucharadillas rasas Sal; 5-8 oz (150-240 g) Huevos; 1 Limón (ralladura y jugo); 1 Naranja (ralladura y jugo); 2.5 oz (75 g) Cerveza; 1 oz (30 g) Leche; 2 oz (60 g) Higos (opcional, picados); 1 oz (30 g) Agua (para hervir los higos); 1.5 oz (45 g) Almendra molida (opcional)

Un pudín festivo tradicional repleto de frutas secas, sebo, pan rallado y especias, cocido al vapor durante horas y guardado para madurar.

8 horas

Difícil

0 favoritos

Historia

Este pudín rico y oscuro desarrolla un sabor profundo y complejo después de una larga cocción al vapor y un período de almacenamiento en un lugar fresco y seco. Se sirve muy caliente con una guarnición de acebo y una generosa cucharada de salsa de ron o brandy, trayendo un aroma cálido y festivo a la mesa de vacaciones.

Ingredientes

Sebo (picado) 6 oz (180 g) o 10 oz (300 g)

Harina 2 oz (60 g) o 4 oz (120 g)

Pan rallado 12 oz (360 g) o 6 oz (180 g)

Pasas sin semillas 8 oz (240 g)

Pasas (sin hueso) 4-8 oz (120-240 g)

Corintos 8-10 oz (240-300 g)

Corteza de fruta confitada picada 2-4 oz (60-120 g)

Azúcar moreno 6-8 oz (180-240 g)

Melaza 1-1.5 oz (30-45 g)

Especias mixtas 1/4 oz (7.5 g)

Sal 2 cucharadillas rasas

Huevos 5-8 oz (150-240 g)

Limón (ralladura y jugo) 1

Naranja (ralladura y jugo) 1

Cerveza 2.5 oz (75 g)

Leche 1 oz (30 g)

Higos (opcional, picados) 2 oz (60 g)

Agua (para hervir los higos) 1 oz (30 g)

Almendra molida (opcional) 1.5 oz (45 g)

Instrucciones

Preparar ingredientes secos

Pique el sebo (o use sebo ya picado) y mezcle con el pan rallado; mezcle la fruta seca, el azúcar, la corteza confitada, etc. de la parte C de manera uniforme, y haga un hueco en el medio (haga un pozo)

Preparar ingredientes húmedos

Mezcle los huevos, las especias, la sal, la ralladura y el jugo de limón y naranja, la cerveza y la leche de manera uniforme. Si usa higos, píquelos y hiérvalos con agua hasta formar una pasta espesa, luego añada al líquido

Mezclar

Vierta el líquido mezclado en el pozo de los ingredientes secos y revuelva hasta que se forme una masa uniforme. La mezcla se puede dejar reposar un día antes de moldear

Moldear

Llene el molde para pudín engrasado con la masa, asegurándose de llenarlo hasta arriba. Cubra con dos capas de papel vegetal, cubra con un paño y ate fuertemente

Cocer al vapor

Hierva o preferably cocine al vapor: cocine al vapor un pudín de 1 lb durante 4 horas, un pudín de 2 lb durante 6 horas y un pudín de 4 lb durante 8 horas. No detenga el calor a mitad de camino

Enfriar y guardar

Retire inmediatamente después de cocinar, desate el nudo del paño y déjelo secar. Después de enfriar, retire el paño, mantenga la cubierta de papel, vuelva a atar con un paño limpio y guarde en un lugar fresco y seco

Recalentar antes de servir

Cocine al vapor nuevamente durante 1 hora antes de servir (2 horas para pudins grandes). Al servir, decore con acebo y acompañe con salsa de ron o brandy