بودينغ عيد الميلاد
بودينغ احتفالي تقليدي مليء بالفواكه المجففة، والشحوم، وفتات الخبز، والتوابل، يُبخّر لساعات ويُخزن لينضج.
القصة
يكتسب هذا البودينغ الغني الداكن نكهة عميقة ومعقدة بعد بخار طويل وفترة تخزين في مكان بارد وجاف. يُقدم ساخناً جداً مع زينة من الهولي وملعقة كبيرة من صوص الروم أو البراندي، مما يضفي رائحة دافئة واحتفالية على طاولة العيد.
المكونات
شحوم (مقطعة)
6 أونصة (180 غ) أو 10 أونصة (300 غ)
دقيق
2 أونصة (60 غ) أو 4 أونصة (120 غ)
فتات الخبز
12 أونصة (360 غ) أو 6 أونصة (180 غ)
زبيب بلا بذور
8 أونصة (240 غ)
زبيب (منزوع النواة)
4-8 أونصة (120-240 غ)
زبيب كورنث (كشمش الأسود)
8-10 أونصة (240-300 غ)
قشر مُسكر مقطع
2-4 أونصة (60-120 غ)
سكر بني
6-8 أونصة (180-240 غ)
عسل أسود (دبس)
1-1.5 أونصة (30-45 غ)
توابل مشكلة
1/4 أونصة (7.5 غ)
ملح
2 ملعقة شاي مسطحة
بيض
5-8 أونصة (150-240 غ)
ليمون (قشر وعصير)
1
برتقال (قشر وعصير)
1
بيرة
2.5 أونصة (75 غ)
حليب
1 أونصة (30 غ)
تين (اختياري، مقطع)
2 أونصة (60 غ)
ماء (لسلق التين)
1 أونصة (30 غ)
لوز مطحون (اختياري)
1.5 أونصة (45 غ)
الخطوات
1
تحضير المكونات الجافة
قطّع الشحوم (أو استخدم شحوم مقطعة جاهزة) واخلطها مع فتات الخبز؛ اخطط الفواكه المجففة والسكر وقشر المُسكر وما شابه ذلك من الجزء C بالتساوي، واصنع حفرة في المنتصف (اجعل بئراً)
2
تحضير المكونات السائلة
اخلط البيض والتوابل والملح وقشر وعصير الليمون والبرتقال والبيرة والحليب بالتساوي. إذا كنت تستخدم التين، قطّعه واغليه مع الماء حتى يصبح عجينة سميكة، ثم أضفه إلى السائل
3
الخلط
اسكب السائل المختلط في البئر الموجود في المكونات الجافة، وحرك حتى يتكون خليط متجانس. يمكن ترك الخليط ليوم واحد قبل القولبة
4
القولبة
املأ وعاء البودينغ المدهون بالخليط، وتأكد من امتلائه حتى الأعلى. غطه بطبقتين من الورق المقاوم للدهون، وغطه بقطعة قماش، واربطه بإحكام
5
التبخير
اغلي أو يُفضل تبخيره: بخّر بودينغ وزنه 1 رطل لمدة 4 ساعات، وبودينغ وزنه 2 رطل لمدة 6 ساعات، وبودينغ وزنه 4 رطل لمدة 8 ساعات. لا توقف الحرارة في المنتصف
6
التبريد والتخزين
أخرجه فوراً بعد الطهي، وفك عقدة القماش واتركه يجف. بعد التبريد، أزل القماش، واحتفظ بغطاء الورق، وأعد ربطه بقطعة قماش نظيفة، وخزنه في مكان بارد وجاف
7
إعادة التسخين قبل التقديم
بخّر مرة أخرى لمدة ساعة واحدة قبل التقديم (ساعتين للبودينغ الكبير). عند التقديم، زينه بالهولي وقدّمه مع صوص الروم أو البراندي
