Тесто для чуррос (Pâte à beignets)
Классический фритюрный кляр, идеально подходящий для обваливания разнообразных не сладких ингредиентов и легко адаптируемый для приготовления фруктовых фри.
Ингредиенты
Яйца, желтки и белки отделить
3
Мука (просеянная)
250 г
Пиво (или молоко)
250 мл
Масло (арахисовое или оливковое)
1 ч. л.
Соль
щепотка
Инструкции
1
Приготовить тесто на желтках
Отделите желтки от белков и отложите белки в сторону. Просеянную муку насыпьте в большую миску, добавьте соль и сделайте в центре углубление. Добавьте желтки и пиво. Тщательно перемешивайте деревянной лопаткой, пока тесто не станет гладким и однородным.
2
Дать настояться
Накройте миску тканью и оставьте настояться минимум на 1 час.
3
Вмешать белки
Перед использованием взбейте белки до жестких пиков и аккуратно вмешайте в тесто.
