チュロ生地 (Pâte à beignets)
様々な savoryな材料を包むのに理想的で、フルーツフリッターにも簡単に応用できる定番の揚げ衣。
材料
卵（黄身と白身を分けて）
3
小麦粉（篩い済み）
250 g
ビール（または牛乳）
250 ml
油（ピーナッツ油またはオリーブオイル）
1 tsp
塩
少々
作り方
1
黄身の生地を準備する
黄身と白身を分け、白身は脇に置いておく。小麦粉を大きいボウルに篩い入れ、塩を加え、中央にくぼみを作る。黄身とビールを加える。木製のヘラでよくかき混ぜ、生地が滑らかで均一になるまで攪拌する。
2
寝かせる
布で覆い、少なくとも1時間寝かせる。
3
白身を折り込む
使用するとき、白身を固いピークまで泡立て、生地に優しく折り込む。
