春雨と豚バラ肉の煮込み
中国東北部の家庭料理で、豚バラ肉、白菜、春雨を圧力鍋で煮込んだ料理です。
材料
豚バラ肉（洗って一口大に切る）
200 g
白菜（洗って細切りにする）
200 g
春雨（ぬるま湯で柔らかく戻す）
100 g
花椒
10
八角
2
桂皮
1枚
スープ
適量
食用油
50 g
醤油（白菜の漬け込み用）
大さじ1
塩
小さじ1
味の素
小さじ1
作り方
1
下準備
豚バラ肉を洗って一口大に切る。白菜を洗って細切りにする。春雨をぬるま湯で柔らかく戻す。
2
豚肉を煮る
豚バラ肉を圧力鍋に入れ、約30分間煮込む。
3
白菜を炒める
白菜を醤油と塩で漬け込む。鍋を熱し、少量の油を加え、漬け込んだ白菜を香りが出るまで炒める。
4
合わせて煮込む
豚バラ肉が入った圧力鍋にスープ、春雨、花椒、八角、桂皮を加え、香りが出るまで一緒に煮込む。最後に味の素を振り入れて仕上げる。
