Суп с мидиями и плотвой

Name: Суп с мидиями и плотвой
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Живая плотва (сделайте несколько неглубоких надрезов на очищенной спинной части); 300 g Живые мидии; Вареная ветчина (ломтиками), по вкусу; Бамбуковые ростки (ломтиками), по вкусу; Замоченные грибы шиитаке, по вкусу; Листовая зелень, по вкусу; Вино Шаосин, по вкусу; Порошок белого перца, по вкусу; Мелкая соль, по вкусу; Узелки зеленого лука, по вкусу; Имбирь, нарезанный ломтиками, по вкусу

Классический суп провинции Чжэцзян, в котором карась и моллюски томятся вместе, ценится за свежий нежный вкус и насыщенный природный аромат.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живая плотва (сделайте несколько неглубоких надрезов на очищенной спинной части) 1

Живые мидии 300 g

Вареная ветчина (ломтиками) по вкусу

Бамбуковые ростки (ломтиками) по вкусу

Замоченные грибы шиитаке по вкусу

Листовая зелень по вкусу

Вино Шаосин по вкусу

Порошок белого перца по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Узелки зеленого лука по вкусу

Имбирь, нарезанный ломтиками по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Сделайте несколько неглубоких надрезов на очищенной спинной части живой плотвы. Положите рыбу в кастрюлю с чистой водой вместе с приправами, узелками зеленого лука, нарезанным ломтиками имбирем и нарезанными бамбуковыми ростками, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, пока рыба не будет полностью готова.

Шаг 2

Положите живые мидии в кастрюлю с чистой водой и доведите до кипения, влейте вино Шаосин, удалите мидии, как только их раковины откроются, и переложите в суповую миску.

Шаг 3

Влейте бульон, в котором варились мидии, в суп из плотвы, добавьте замоченные грибы шиитаке, нарезанную вареную ветчину, листовую зелень и приправы, доведите до кипения, затем вылейте смесь в миску с мидиями. Положите приготовленную плотву, украсьте сверху нарезанными бамбуковыми ростками, ветчиной и грибами шиитаке и подавайте.