Мини-профитроли
Приготовьте мини-профитроли диаметром 1 см, наполненные растопленным шоколадом.
Ингредиенты
Вода
70 g
Сливочное масло
40 g
Соль
1/8 tsp
Хлебопекарная мука
60 g
Яйцо
2
Различные сорта шоколада (растопленного на водяной бане)
300 g total
Инструкции
1
Вскипятить воду с маслом
Соедините воду, сливочное масло и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения на слабом огне.
2
Добавить муку
Когда масло полностью растает, добавьте в кастрюлю хлебопекарную муку.
3
Замесить тесто
Перемешивайте, пока не останется сухой муки, затем снимите с огня.
4
Добавить первое яйцо
Дайте смеси остыть до тёплого состояния (не горячего), затем вмешайте первое яйцо.
5
Перемешать
Перемешивайте до полного объединения.
6
Добавить второе яйцо
Добавьте второе яйцо и перемешивайте до полного объединения, но не переусердствуйте.
7
Проверить консистенцию
Тесто готово, когда смесь, стекающая с лопатки, образует перевёрнутый треугольник.
8
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 210 °C и застелите противень пергаментной бумагой или кондитерским ковриком.
9
Наполнить кондитерский мешок
Вставьте в кондитерский мешок небольшую круглую насадку (диаметром менее 1 см) и наполните его тестом.
10
Отсадить тесто
Отсадите небольшие кружки диаметром около 1 см на противень. Должно получиться около 120 штук, в идеале разделённых между двумя противнями.
11
Выпекать
Выпекайте на среднем уровне 6 минут; профитроли увеличатся, а края начнут подрумяниваться.
12
Подсушить остаточным теплом
Выключите духовку и оставьте профитроли внутри ещё на 6 минут, чтобы подсушить их остаточным теплом.
13
Сделать отверстия
Достаньте из духовки. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать руками, проделайте отверстие сбоку шприцем (без иглы).
14
Подсушить при необходимости
Если какие-то профитроли всё ещё мягковаты, верните их в духовку при 120 °C на несколько минут, чтобы подсушить.
15
Растопить шоколад
Аккуратно растопите шоколад на водяной бане.
16
Наполнить профитроли
Наберите растопленный шоколад в шприц и введите его в каждый профитроль.
17
Дать отстояться
Закройте наполненные профитроли и дайте им постоять несколько часов, пока шоколад не застынет, затем подавайте.
