ミニシュークリーム
ミニシュークリームを直径1cmの大きさを作り、溶けたチョコレートを詰めます。
材料
水
70 g
バター
40 g
塩
1/8 tsp
強力粉
60 g
卵
2
さまざまなチョコレート(湯煎で溶かす)
300 g total
作り方
1
水とバターを沸かす
小さな鍋に水、バター、塩を入れ、弱火で沸騰させる。
2
小麦粉を加える
バターが完全に溶けたら、鍋に強力粉を加える。
3
生地を混ぜる
乾いた小麦粉がなくなるまでかき混ぜ、火から下ろす。
4
最初の卵を加える
混合物が生温かくなるまで(熱くない程度)冷まし、最初の卵を混ぜる。
5
混ぜる
完全になじむまでかき混ぜる。
6
2つ目の卵を加える
2つ目の卵を加え、完全に混ざるまでかき混ぜるが、混ぜすぎないようにする。
7
状態を確認する
スパテラに付く生地が落ちる際に逆三角形を作れば、生地の完成。
8
予熱する
オーブンを210℃に予熱し、天板にオーブンペーパーまたはベーキングマットを敷く。
9
絞り袋に詰める
小さな丸口金(直径1cm未満)を絞り袋にセットし、生地を詰める。
10
生地を絞り出す
直径約1cmの小さな丸を天板に絞り出す。約120個分ができ、理想的には2つの天板に分ける。
11
焼く
中央のラックで6分間焼く。シューは膨らみ、端に色がつき始める。
12
余熱で乾燥させる
オーブンの電源を切り、余熱を利用してさらに6分間シューの中に入れて乾燥させる。
13
穴を開ける
オーブンから取り出す。持てるくらいに冷めたら、シリンジ(針なし)を使って側面に穴を開ける。
14
必要ならカリッと仕上げる
シューの中がまだ柔らかければ、120℃のオーブンに数分戻し、乾燥させる。
15
チョコレートを溶かす
湯煎でチョコレートを優しく溶かす。
16
シューに詰める
溶かしたチョコレートをシリンジに吸い上げ、各シューに注入する。
17
休ませる
詰めたシューを密封し、チョコレートが固まるまで数時間休ませてから提供する。
