كرواسون صغير بالكريمة
حضّر كعك كريم صغير بقطر 1 سم، محشو بشوكولاتة ذائبة.
المكونات
ماء
70 g
زبدة
40 g
ملح
1/8 tsp
دقيق الخبز
60 g
بيضة
2
شوكولاتة متنوعة (تذاب على حمام مائي)
300 g total
الخطوات
1
غلي الماء والزبدة
اخلط الماء والزبدة والملح في قدر صغير واتركه حتى يغلي على نار هادئة.
2
أضف الدقيق
بعد أن تذوب الزبدة تمامًا، أضف دقيق الخبز إلى القدر.
3
اعجن العجينة
قلّب حتى لا يبقى دقيق جاف، ثم ارفع القدر عن النار.
4
أضف البيضة الأولى
اترك الخليط يبرد حتى يصبح دافئًا (ليس ساخنًا)، ثم اخفق فيه البيضة الأولى.
5
اخلط
قلّب حتى يندمج تمامًا.
6
أضف البيضة الثانية
أضف البيضة الثانية وقلّب حتى تمتزج تمامًا، لكن لا تفرط في الخلط.
7
تحقق من القوام
تصبح العجينة جاهزة عندما يشكل الخليط المعلق على الملعقة مثلثًا مقلوبًا أثناء سقوطه.
8
سخّن الفرن مسبقًا
سخّن الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية، وبطّن صينية الخبز بورق الزبدة أو قماش الخبز.
9
املأ كيس التزيين
ركّب فوهة تزيين دائرية صغيرة (أقل من 1 سم قطرًا) في كيس التزيين واملأه بالعجينة.
10
شكّل العجينة
شكّل دوائر صغيرة قطرها حوالي 1 سم على صينية الخبز. يجب أن تحصل على حوالي 120 قطعة، ويفضل تقسيمها على صينيتين.
11
اخبز
اخبز على الرف الأوسط لمدة 6 دقائق، ستنتفخ الكرواسون وتبدأ الحواف في التلون.
12
جفّف بالحرارة المتبقية
أطفئ الفرن واترك الكرواسون داخله لمدة 6 دقائق أخرى لتجف باستخدام الحرارة المتبقية.
13
اثقب ثقوبًا
أخرجها من الفرن. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها، استخدم محقنة (بدون إبرة) لثقب ثقب في الجانب.
14
حمرها إذا لزم الأمر
إذا كانت أي من الكرواسون لا تزال طرية قليلاً، أعدها إلى الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لبضع دقائق لتجف.
15
أذب الشوكولاتة
أذب الشوكولاتة بلطف على حمام مائي.
16
احشُ الكرواسون
اسحب الشوكولاتة المذابة إلى المحقنة واحقنها في كل قطعة كرواسون.
17
اتركها ترتاح
أغلق الكرواسون المحشية واتركها ترتاح لبضع ساعات حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم قدّمها.
