Mini profiteroles
Prepara mini bollos de crema con un diámetro de 1 cm, rellenos de chocolate derretido.
Ingredientes
Agua
70 g
Mantequilla
40 g
Sal
1/8 cdta
Harina de fuerza
60 g
Huevo
2
Chocolates variados (derretidos al baño María)
300 g en total
Instrucciones
1
Hervir el agua y la mantequilla
Combina el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola pequeña y lleva a ebullición a fuego bajo.
2
Añadir la harina
Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo, añade la harina de fuerza a la cacerola.
3
Mezclar la masa
Remueve hasta que no quede harina seca y luego retira del fuego.
4
Añadir el primer huevo
Deja enfriar la mezcla hasta que esté tibia (no caliente) y luego incorpora el primer huevo batido.
5
Mezclar
Remueve hasta que esté completamente incorporado.
6
Añadir el segundo huevo
Añade el segundo huevo y remueve hasta que esté completamente incorporado, pero no mezcles en exceso.
7
Comprobar la consistencia
La masa está lista cuando la mezcla que se adhiere a la espátula forma un triángulo invertido al caer.
8
Precalentar
Precalienta el horno a 210 °C y forra una bandeja de horno con papel para hornear o un tapete de hornear.
9
Llenar la manga pastelera
Coloca una boquilla redonda pequeña (menos de 1 cm de diámetro) en una manga pastelera y llénala con la masa.
10
Formar los profiteroles
Forma pequeños círculos de unos 1 cm de diámetro sobre la bandeja de horno. Deberías obtener unas 120 piezas, idealmente repartidas entre dos bandejas.
11
Hornear
Hornea en la rejilla central durante 6 minutos; los profiteroles se hincharán y los bordes empezarán a dorarse.
12
Secar con calor residual
Apaga el horno y deja los profiteroles dentro otros 6 minutos para que se sequen con el calor residual.
13
Hacer agujeros
Saca del horno. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, usa una jeringa (sin aguja) para hacer un agujero en el lateral.
14
Secar más si es necesario
Si algunos profiteroles todavía están un poco blandos, vuelve a meterlos en el horno a 120 °C durante unos minutos para que se sequen.
15
Derretir el chocolate
Derrite el chocolate suavemente al baño María.
16
Rellenar los profiteroles
Aspira el chocolate derretido con la jeringa e inyéctalo en cada profiterol.
17
Reposar
Sella los profiteroles rellenos y déjalos reposar unas horas hasta que el chocolate se solidifique, luego sírvelos.
