Sopa de almejas y carpa cruciana

Name: Sopa de almejas y carpa cruciana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 carpa cruciana viva (haz unos cortes poco profundos en la carne de la espalda limpia); 300 g almejas vivas; jamón cocido (en rodajas), al gusto; brote de bambú (en rodajas), al gusto; hongos shiitake remojados, al gusto; verduras de hoja, al gusto; vino de Shaoxing, al gusto; pimienta blanca en polvo, al gusto; sal fina, al gusto; nudos de cebolleta, al gusto; jengibre en rodajas, al gusto

Una sopa clásica estilo Zhejiang que combina carpa cruciana y almejas cocidas a fuego lento, apreciada por su sabor fresco y delicado y su rico aroma natural.

40 min

Fácil

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Ingredientes

carpa cruciana viva (haz unos cortes poco profundos en la carne de la espalda limpia) 1

almejas vivas 300 g

jamón cocido (en rodajas) al gusto

brote de bambú (en rodajas) al gusto

hongos shiitake remojados al gusto

verduras de hoja al gusto

vino de Shaoxing al gusto

pimienta blanca en polvo al gusto

sal fina al gusto

nudos de cebolleta al gusto

jengibre en rodajas al gusto

Instrucciones

Paso 1

Haz unos cortes poco profundos en la espalda limpia de la carpa cruciana viva. Añade el pescado a una olla con agua limpia junto con los condimentos, los nudos de cebolleta, el jengibre en rodajas y los brotes de bambú en rodajas, lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté completamente cocido.

Paso 2

Añade las almejas vivas a una olla con agua limpia y lleva a ebullición, vierte el vino de Shaoxing, retira las almejas una vez que sus conchas se hayan abierto y colócalas en una sopera.

Paso 3

Vierte el caldo utilizado para cocinar las almejas en la sopa de carpa cruciana, añade los hongos shiitake remojados, el jamón cocido en rodajas, las verduras de hoja y los condimentos, lleva a ebullición, luego vierte la mezcla en la sopera que contiene las almejas. Añade la carpa cruciana cocida, coloca los brotes de bambú en rodajas, el jamón cocido en rodajas y los hongos shiitake encima del pescado para servir.