Muschel- und Karauschensuppe
Eine klassische Suppe nach Zhejiang-Art mit zusammen geschmorten Karauschen und Muscheln, geschätzt für ihren frischen, feinen Geschmack und ihr reiches, natürliches Aroma.
Zutaten
lebende Karausche (machen Sie ein paar flache Schnitte in das gereinigte Rückenfleisch)
1
lebende Muscheln
300 g
gekochter Schinken (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Bambussprosse (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
eingeweiste Shiitake-Pilze
nach Geschmack
Blattgemüse
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
weißes Pfefferpulver
nach Geschmack
feines Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebelknoten
nach Geschmack
geschnittener Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Machen Sie ein paar flache Schnitte in den gereinigten Rücken der lebenden Karausche. Geben Sie den Fisch zusammen mit Gewürzen, Frühlingszwiebelknoten, geschnittenem Ingwer und geschnittenen Bambussprossen in einen Topf mit klarem Wasser, bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es köcheln, bis der Fisch vollständig gar ist.
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Schritt 2
Geben Sie die lebenden Muscheln in einen Topf mit klarem Wasser und bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie Shaoxing-Wein hinein, entfernen Sie die Muscheln, sobald ihre Schalen geöffnet sind, und legen Sie sie in eine Suppenschüssel.
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Schritt 3
Gießen Sie die zum Kochen der Muscheln verwendete Brühe in die Karauschensuppe, fügen Sie eingeweiste Shiitake-Pilze, geschnittenen gekochten Schinken, Blattgemüse und Gewürze hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie sie dann in die Suppenschüssel mit den Muscheln. Geben Sie die gekochte Karausche hinzu, belegen Sie den Fisch mit geschnittenen Bambussprossen, geschnittenem gekochten Schinken und Shiitake-Pilzen, um zu servieren.
