Soupe de palourdes et de carpe crucienne

Name: Soupe de palourdes et de carpe crucienne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 carpe crucienne vivante (faites quelques incisions peu profondes sur la chair du dos nettoyée); 300 g palourdes vivantes; jambon cuit (tranché), au goût; pousse de bambou (tranchée), au goût; champignons shiitake trempés, au goût; légumes feuillus, au goût; vin de Shaoxing, au goût; poudre de poivre blanc, au goût; sel fin, au goût; nœuds de ciboule, au goût; gingembre tranché, au goût

Une soupe classique de style Zhejiang à base de carpe crucière et de palourdes mijotées ensemble, prisée pour sa saveur fraîche et délicate ainsi que son arôme naturel riche.

40 min

Facile

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Soupe de palourdes et de carpe crucienne

Ingrédients

carpe crucienne vivante (faites quelques incisions peu profondes sur la chair du dos nettoyée) 1

palourdes vivantes 300 g

jambon cuit (tranché) au goût

pousse de bambou (tranchée) au goût

champignons shiitake trempés au goût

légumes feuillus au goût

vin de Shaoxing au goût

poudre de poivre blanc au goût

sel fin au goût

nœuds de ciboule au goût

gingembre tranché au goût

Instructions

Étape 1

Faites quelques incisions peu profondes sur le dos nettoyé de la carpe crucienne vivante. Ajoutez le poisson dans une casserole d'eau propre avec les assaisonnements, les nœuds de ciboule, le gingembre tranché et les pousses de bambou tranchées, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Étape 2

Ajoutez les palourdes vivantes dans une casserole d'eau propre et portez à ébullition, versez le vin de Shaoxing, retirez les palourdes une fois leurs coquilles ouvertes et placez-les dans une soupière.

Étape 3

Versez le bouillon utilisé pour cuire les palourdes dans la soupe de carpe crucienne, ajoutez les champignons shiitake trempés, le jambon cuit tranché, les légumes feuillus et les assaisonnements, portez à ébullition, puis versez le mélange dans la soupière contenant les palourdes. Ajoutez la carpe crucienne cuite, disposez les pousses de bambou tranchées, le jambon cuit tranché et les champignons shiitake sur le poisson pour servir.