Mini Windbeutel
Machen Sie Mini-Windbeutel mit einem Durchmesser von 1 cm, gefüllt mit geschmolzener Schokolade.
Zutaten
Wasser
70 g
Butter
40 g
Salz
1/8 tsp
Brotmehl
60 g
Ei
2
Verschiedene Schokoladensorten (im Wasserbad geschmolzen)
300 g total
Anleitung
1
Wasser und Butter aufkochen
Wasser, Butter und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zum Kochen bringen.
2
Mehl hinzufügen
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, das Brotmehl in den Topf geben.
3
Teig verrühren
Rühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist, dann vom Herd nehmen.
4
Erstes Ei hinzufügen
Die Mischung abkühlen lassen, bis sie warm (nicht heiß) ist, dann das erste Ei unterrühren.
5
Verrühren
Rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
6
Zweites Ei hinzufügen
Das zweite Ei hinzufügen und rühren, bis es vollständig eingebunden ist, aber nicht übermischen.
7
Konsistenz prüfen
Der Teig ist fertig, wenn die Masse, die am Spatel hängen bleibt, beim Herunterfallen ein umgekehrtes Dreieck bildet.
8
Vorheizen
Den Ofen auf 210 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen.
9
Spritzbeutel füllen
Eine kleine runde Tülle (weniger als 1 cm Durchmesser) in einen Spritzbeutel einsetzen und diesen mit dem Teig füllen.
10
Teig aufspritzen
Kleine Tupfen mit etwa 1 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen. Man erhält etwa 120 Stück, idealerweise auf zwei Bleche verteilt.
11
Backen
Auf der mittleren Schiene 6 Minuten backen; die Windbeutel gehen auf und die Ränder beginnen sich zu färben.
12
Mit Restwärme trocknen
Den Ofen ausschalten und die Windbeutel weitere 6 Minuten im Ofen lassen, um sie mit der Restwärme zu trocknen.
13
Löcher einstechen
Aus dem Ofen nehmen. Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, mit einer Spritze (ohne Nadel) ein Loch in die Seite stechen.
14
Bei Bedarf knusprig backen
Falls die Windbeutel noch etwas weich sind, einige Minuten bei 120 °C in den Ofen geben, um sie auszutrocknen.
15
Schokolade schmelzen
Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
16
Windbeutel füllen
Die geschmolzene Schokolade in die Spritze aufziehen und in jeden Windbeutel spritzen.
17
Ruhen lassen
Die gefüllten Windbeutel verschließen und einige Stunden ruhen lassen, bis die Schokolade fest wird, dann servieren.
