미니 슈크레
직경 1cm의 미니 크림 푸를 만들어 녹인 초콜릿을 채워주세요.
재료
물
70 g
버터
40 g
소금
1/8 tsp
강력분
60 g
계란
2
다양한 초콜릿 (중탕으로 녹인 것)
300 g total
조리 방법
1
물과 버터 끓이기
작은 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 약한 불에서 끓이세요.
2
밀가루 넣기
버터가 완전히 녹으면 냄비에 강력분을 넣으세요.
3
반죽 섞기
마른 밀가루가 남지 않을 때까지 저은 다음 불에서 내려주세요.
4
첫 번째 계란 넣기
반죽이 따뜻해질 때까지(뜨겁지 않을 정도로) 식힌 다음 첫 번째 계란을 풀어 넣어 섞어주세요.
5
섞기
완전히 섞일 때까지 저어주세요.
6
두 번째 계란 넣기
두 번째 계란을 넣고 완전히 섞이도록 저어주되, 너무 많이 섞지 마세요.
7
농도 확인하기
주걱에 묻은 반죽이 떨어질 때 뒤집힌 삼각형을 만들면 반죽이 준비된 것입니다.
8
오븐 예열하기
오븐을 210°C로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼나 베이킹 천을 깔아주세요.
9
주머니 채우기
주머니에 직경 1cm 미만의 작은 둥근 팁을 끼우고 반죽을 채우세요.
10
반죽 짜기
베이킹 트레이에 직경 약 1cm의 작은 원 모양으로 반죽을 짜주세요. 약 120개 정도가 나오며, 이상적으로는 두 트레이에 나누어 만드세요.
11
굽기
중간 선반에서 6분간 구우세요. 슈가 부풀어 오르고 가장자리에 색이 들어갑니다.
12
잔열로 말리기
오븐을 끄고 슈를 6분 더 안에 두어 잔열로 건조시키세요.
13
구멍 내기
오븐에서 꺼낸 후, 만질 수 있을 만큼 식으면 주사기(바늘 없이)를 사용해 옆면에 구멍을 내세요.
14
필요시 바삭하게 만들기
만약 슈가 아직 약간 부드럽다면, 120°C 오븐에 몇 분간 넣어 말라서 바삭하게 만들어주세요.
15
초콜릿 녹이기
중탕으로 초콜릿을 부드럽게 녹이세요.
16
슈 채우기
녹인 초콜릿을 주사기에 흡입하여 각 슈에 주입하세요.
17
숙성
초콜릿을 채운 슈를 밀봉하고 초콜릿이 굳을 때까지 몇 시간 동안 두었다가 서빙하세요.
