Прозрачный овощной суп

Name: Прозрачный овощной суп
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 г нежная сердцевина пекинской капусты (вымытая, разрезанная вдоль пополам, нарезанная на кусочки одинаковой длины); 100 г тёртая морковь; 1000 г куриный бульон; 5 г соль; 2 г глутамат натрия (MSG); 5 г зелёный лук (нарезанный кусочками); 5 г имбирь (нарезанный кусочками и слегка раздавленный); 5 г кулинарное вино; вода (количество не указано)

Прозрачный овощной суп в фуцзяньском стиле, томлённый с капустными сердечками и тёртой морковью в курином бульоне.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежная сердцевина пекинской капусты (вымытая, разрезанная вдоль пополам, нарезанная на кусочки одинаковой длины) 250 г

тёртая морковь 100 г

куриный бульон 1000 г

соль 5 г

глутамат натрия (MSG) 2 г

зелёный лук (нарезанный кусочками) 5 г

имбирь (нарезанный кусочками и слегка раздавленный) 5 г

кулинарное вино 5 г

вода (количество не указано)

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте сердцевину капусты и разрежьте её вдоль пополам, затем нарежьте на кусочки одинаковой длины. Нарежьте зелёный лук кусочками, имбирь нарежьте кусочками и слегка раздавите их плоскостью ножа.

Приготовление

Влейте куриный бульон и воду в кастрюлю, затем добавьте зелёный лук и имбирь и доведите до кипения. Выложите сердцевину капусты в кастрюлю и варите до готовности примерно на 80%, затем извлеките её. Процедите бульон, перелейте его обратно в кастрюлю, добавьте соль, глутамат натрия и кулинарное вино. Доведите до кипения, добавьте сердцевину капусты и тёртую морковь, и как только суп снова закипит, сразу снимите с огня.

Подача

Сначала разложите сердцевину капусты срезом вверх, аккуратно выстроив на сервировочной тарелке. Затем выложите сверху тёртую морковь и в завершение полейте куриным бульоном для подачи.