Soupe claire aux légumes

Name: Soupe claire aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g cœur de chou napa tendre (lavé, coupé en deux dans la longueur, coupé en morceaux de longueur uniforme); 100 g carotte râpée; 1000 g bouillon de poulet; 5 g sel; 2 g MSG (glutamate monosodique); 5 g oignon vert (coupé en segments); 5 g gingembre (coupé en morceaux et légèrement écrasé); 5 g vin de cuisine; eau (quantité non précisée)

Une soupe claire de légumes de style fujian, mijotée avec des cœurs de chou et des carottes râpées dans un bouillon de poulet.

30 min

Facile

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Ingrédients

cœur de chou napa tendre (lavé, coupé en deux dans la longueur, coupé en morceaux de longueur uniforme) 250 g

carotte râpée 100 g

bouillon de poulet 1000 g

sel 5 g

MSG (glutamate monosodique) 2 g

oignon vert (coupé en segments) 5 g

gingembre (coupé en morceaux et légèrement écrasé) 5 g

vin de cuisine 5 g

eau (quantité non précisée)

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez les cœurs de chou et coupez-les en deux dans la longueur, puis coupez-les en morceaux de longueur uniforme. Coupez l'oignon vert en segments, et coupez le gingembre en morceaux et écrasez-les légèrement avec le côté plat d'un couteau.

Cuire

Ajoutez le bouillon de poulet et l'eau dans une casserole, puis ajoutez l'oignon vert et le gingembre et portez à ébullition. Placez les cœurs de chou dans la casserole et faites cuire jusqu'à environ 80 % de cuisson, puis retirez-les. Passez le bouillon au tamis, remettez-le dans la casserole et ajoutez le sel, le MSG et le vin de cuisine. Portez à ébullition, ajoutez les cœurs de chou et la carotte râpée, et dès que la soupe revient à ébullition, retirez immédiatement du feu.

Dresser

Disposez d'abord les cœurs de chou côté coupé vers le haut, alignés proprement sur l'assiette de service. Placez ensuite la carotte râpée par-dessus, et enfin versez le bouillon de poulet dessus pour servir.