Тофу с крабовой икрой

Name: Тофу с крабовой икрой
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 г Тофу с крабовой икрой (нарезать прямоугольными блоками длиной 5 см, шириной 2 см и высотой 0,5 см); 100 г Бланшированные сердца зелёных овощей; 25 г Замоченные древесные уши; 4 г Очищенная соль; 25 г Вино Шаосин; 3 г Мелко нарезанный имбирь и зелёный лук; 0,5 г Молотый белый перец; 150 г Куриный бульон; 30 г Крахмальная разводка; 75 г Смалец (растоплённый свиной жир); 25 г Кунжутное масло

Свежую икру краба измельчают в пасту и доводят до консистенции, похожей на тофу, после чего тушат её вместе с капустой чой сам и древесными ушами. Блюдо имеет яркий оранжево-красный цвет и нежно пахнущую, шелковистую и мягкую консистенцию.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу с крабовой икрой (нарезать прямоугольными блоками длиной 5 см, шириной 2 см и высотой 0,5 см) 250 г

Бланшированные сердца зелёных овощей 100 г

Замоченные древесные уши 25 г

Очищенная соль 4 г

Вино Шаосин 25 г

Мелко нарезанный имбирь и зелёный лук 3 г

Молотый белый перец 0,5 г

Куриный бульон 150 г

Крахмальная разводка 30 г

Смалец (растоплённый свиной жир) 75 г

Кунжутное масло 25 г

Инструкции

Подготовка

Нарезать тофу с крабовой икрой прямоугольными блоками длиной 5 см, шириной 2 см и высотой 0,5 см; отложить в сторону.

Тушение

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте смалец, и когда масло нагреется примерно до 60%, добавьте мелко нарезанный имбирь и зелёный лук и кратко обжарьте, помешивая. Добавьте тофу с крабовой икрой и аккуратно перемешайте несколько раз. Влейте вино Шаосин, куриный бульон, древесные уши и соль; добавьте сердца зелёных овощей. После закипания загустите крахмальной разводкой, добавьте кунжутное масло тонкой струйкой, выложите на блюдо и посыпьте сверху молотым белым перцем.