Tofu de huevas de cangrejo

Name: Tofu de huevas de cangrejo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Huevas de cangrejo "tofu" (cortar en bloques rectangulares de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 0.5 cm de alto); 100 g Corazones de verduras verdes blanqueados; 25 g Setas oreja de madera remojadas; 4 g Sal refinada; 25 g Vino Shaoxing; 3 g Jengibre y cebolla de verdeo picados; 0.5 g Polvo de pimienta blanca; 150 g Caldo de pollo; 30 g Mezcla de almidón de agua; 75 g Manteca de cerdo (grasa de cerdo fundida); 25 g Aceite de sésamo

La hueva de cangrejo fresca se muele hasta obtener una pasta y se deja adquirir una consistencia similar a la del tofu, para luego estofarla junto con el choy sum y las setas de oreja de madera. El plato tiene un color rojo anaranjado muy vibrante, así como una textura sedosa y tierna con un aroma delicado.

20 min

Fácil

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Ingredientes

Huevas de cangrejo "tofu" (cortar en bloques rectangulares de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 0.5 cm de alto) 250 g

Corazones de verduras verdes blanqueados 100 g

Setas oreja de madera remojadas 25 g

Sal refinada 4 g

Vino Shaoxing 25 g

Jengibre y cebolla de verdeo picados 3 g

Polvo de pimienta blanca 0.5 g

Caldo de pollo 150 g

Mezcla de almidón de agua 30 g

Manteca de cerdo (grasa de cerdo fundida) 75 g

Aceite de sésamo 25 g

Instrucciones

Preparación

Cortar las huevas de cangrejo "tofu" en bloques rectangulares de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 0.5 cm de alto; reservar.

Estofado

Colocar el wok a fuego alto, agregar la manteca y cuando el aceite alcance aproximadamente el 60% de calor, agregar el jengibre y la cebolla de verdeo picados y saltear brevemente. Agregar las huevas de cangrejo "tofu" y remover suavemente unas cuantas veces. Verter el vino Shaoxing, el caldo de pollo, las setas oreja de madera y la sal; agregar los corazones de verduras. Una vez que hierva, espesar con la mezcla de almidón de agua, rociar el aceite de sésamo, emplatar y espolvorear el polvo de pimienta blanca por encima.