Tofu aux œufs de crabe

Name: Tofu aux œufs de crabe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g « Tofu » aux œufs de crabe (coupé en blocs rectangulaires de 5 cm de long, 2 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur); 100 g Cœurs de légumes verts blanchis; 25 g Champignons noirs réhydratés; 4 g Sel fin; 25 g Vin de Shaoxing; 3 g Gingembre et ciboule hachés; 0.5 g Poudre de poivre blanc; 150 g Bouillon de poulet; 30 g Mélange d'eau et d'amidon; 75 g Saindoux (graisse de porc fondue); 25 g Huile de sésame

Les œufs de crabe frais sont broyés en pâte et amenés à une consistance semblable à celle du tofu, puis braisés ensemble avec le choy sum et les champignons noirs. Ce plat présente une couleur orange-rouge éclatante et une texture délicatement parfumée, soyeuse et tendre.

20 min

Facile

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Ingrédients

« Tofu » aux œufs de crabe (coupé en blocs rectangulaires de 5 cm de long, 2 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur) 250 g

Cœurs de légumes verts blanchis 100 g

Champignons noirs réhydratés 25 g

Sel fin 4 g

Vin de Shaoxing 25 g

Gingembre et ciboule hachés 3 g

Poudre de poivre blanc 0.5 g

Bouillon de poulet 150 g

Mélange d'eau et d'amidon 30 g

Saindoux (graisse de porc fondue) 75 g

Huile de sésame 25 g

Instructions

Préparation

Coupez le « tofu » aux œufs de crabe en blocs rectangulaires de 5 cm de long, 2 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur ; réservez.

Braisage

Disposez le wok à feu vif, ajoutez le saindoux. Lorsque la graisse est chauffée à environ 60 %, ajoutez le gingembre et la ciboule hachés et faites-les revenir brièvement. Incorporez le « tofu » aux œufs de crabe et mélangez délicatement à plusieurs reprises. Versez le vin de Shaoxing, le bouillon de poulet, les champignons noirs et le sel, puis ajoutez les cœurs de légumes verts. Une fois le mélange porté à ébullition, épaississez avec le mélange d'eau et d'amidon, ajoutez un filet d'huile de sésame, dressez sur le plat et saupoudrez de poudre de poivre blanc.