توفو بيض السلطعون

Name: توفو بيض السلطعون
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g بيض السلطعون "توفو" (تُقطع إلى قطع مستطيلة طولها 5 سم وعرضها 2 سم وسمكها 0.5 سم); 100 g قلوب الخضار الخضراء المسلوقة; 25 g فطر الأذن الخشبية المنقوع; 4 g ملح مكرر; 25 g نبيذ شاوشينغ; 3 g زنجبيل مفروم وبصل أخضر مفروم; 0.5 g مسحوق الفلفل الأبيض; 150 g مرق الدجاج; 30 g ماء النشا; 75 g دهن الخنزير (دهن الخنزير المذاب); 25 g زيت السمسم

يُطحن بيض السلطعون الطازج ليتحول إلى معجون، ويُضبط قوامه ليشبه قوام التوفو، ثم يُطهى على نار هادئة مع كاي سام وفطر الأذن الخشبية. يتميز هذا الطبق بلونه البرتقالي الأحمر الزاهي، ورائحته العطرية الخفيفة، وقوامه الناعم كالحرير والطري.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بيض السلطعون "توفو" (تُقطع إلى قطع مستطيلة طولها 5 سم وعرضها 2 سم وسمكها 0.5 سم) 250 g

قلوب الخضار الخضراء المسلوقة 100 g

فطر الأذن الخشبية المنقوع 25 g

ملح مكرر 4 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

زنجبيل مفروم وبصل أخضر مفروم 3 g

مسحوق الفلفل الأبيض 0.5 g

مرق الدجاج 150 g

ماء النشا 30 g

دهن الخنزير (دهن الخنزير المذاب) 75 g

زيت السمسم 25 g

الخطوات

التحضير

اقطع توفو بيض السلطعون إلى مكعبات مستطيلة بطول 5 سم وعرض 2 سم وسمك 0.5 سم؛ اتركه جانباً.

السلق

ضع المقلاة على نار عالية، أضف الدهن، وعندما يسخن الزيت إلى حوالي 60%، أضف الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر واقلب قليلاً. أضف توفو بيض السلطعون وحرك بلطف عدة مرات. اسكب نبيذ شاوشينغ ومرق الدجاج وفطر الأذن الخشبية والملح؛ أضف قلوب الخضار. عند الغليان، كثف بمزيج النشا والماء، وارش زيت السمسم، ووزع في الأطباق، ورش مسحوق الفلفل الأبيض على الوجه.