Хрустящие кукурузные лепёшки
Хрустящая кукурузная лепёшка, которую едят как самостоятельную закуску или подают к основному блюду.
Ингредиенты
мука общего назначения (насыпьте муку в сухой мерный стакан и разровняйте)
2 чашки
кукурузная мука грубого помола
1/2 чашки
соль
1-1/2 чайные ложки
кайенский перец или острая паприка
1/4 чайной ложки
активные сухие дрожжи
2-1/4 чайные ложки (1 пакетик)
тёплая вода (около 110°F (45°C))
1/2 чашки
оливковое масло
1/3 чашки
Кукурузная мука (для раскатывания теста)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
В чаше кухонного комбайна с металлическим ножом соедините муку, кукурузную муку, соль и кайенский перец. Включите несколько раз импульсный режим для перемешивания.
2
Шаг 2
В средней миске размешайте дрожжи в воде, затем добавьте масло и перемешайте. Влейте жидкость в кухонный комбайн и включите импульсный режим, чтобы замесить мягкое тесто. Оставьте машину работать непрерывно на 10 секунд.
3
Шаг 3
Переверните чашу кухонного комбайна над смазанной маслом миской, чтобы выпустить тесто. Аккуратно снимите нож и переложите всё тесто с него в миску. Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту отдохнуть 20 минут.
4
Шаг 4
Выложите отдохнувшее тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью скребка для теста сложите тесто несколько раз пополам.
5
Шаг 5
Верните сложенное тесто в смазанную маслом миску (при необходимости смажьте её снова) и поверните тесто так, чтобы верх тоже был смазан маслом. Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту подняться до увеличения объёма вдвое, около 1 часа, в зависимости от комнатной температуры.
6
Шаг 6
Установите решётки в верхнюю и нижнюю треть духовки и разогрейте до 350°F (180°C).
7
Шаг 7
Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную кукурузной мукой. Не слишком сильно выпуская воздух, с помощью скребка или ножа разделите тесто пополам. Работая с одной частью за раз, ладонями аккуратно сформируйте из неё приблизительный прямоугольник.
8
Шаг 8
Слегка посыпьте тесто кукурузной мукой и раскатайте как можно тоньше, учитывая размер противней, которые вы будете использовать. Если тесто станет слишком трудно раскатывать, отложите его, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и работайте со вторым куском.
9
Шаг 9
Когда один из кусков теста станет достаточно большим, обрежьте толстые края ножницами и переложите его на один из подготовленных противней. Повторите со вторым куском теста.
10
Шаг 10
Наколите тесто вилкой по всей поверхности с интервалом в 1 дюйм (2,5 см). Выпекайте лепёшки около 20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. В середине выпечки поменяйте противни местами — нижний с верхним и наоборот, поворачивая каждый противень спереди назад. Остудите выпеченные лепёшки на противнях на решётке.
