خبز مسطح مقرمش بدقيق الذرة
خبز مسطح مقرمش من دقيق الذرة، يُستمتع بتناوله وحده كوجبة خفيفة أو يُقدَّم إلى جانب الوجبة.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات (ضع الدقيق في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
2 كوب
دقيق ذرة مطحون بالحجر
1/2 كوب
ملح
1-1/2 ملعقة صغيرة
فلفل حريف أو بابريكا حارة
1/4 ملعقة صغيرة
خميرة جافة نشطة
2-1/4 ملعقة صغيرة (ظرف واحد)
ماء دافئ (حوالي 110°ف (45°م))
1/2 كوب
زيت زيتون
1/3 كوب
دقيق الذرة (لفرد العجينة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
في وعاء محضّرة الطعام المجهز بشفرة معدنية، اخلط الدقيق ودقيق الذرة والملح والفلفل الحريف. شغّل المحضّرة على وضع النبض عدة مرات للمزج.
2
الخطوة 2
في وعاء خلط متوسط الحجم، قلّب الخميرة في الماء، ثم قلّب الزيت فيها. أضف السائل إلى محضّرة الطعام وشغّلها على وضع النبض لتتشكّل عجينة لينة. شغّل الجهاز باستمرار لمدة 10 ثوانٍ.
3
الخطوة 3
اقلب وعاء محضّرة الطعام فوق وعاء خلط مدهون بالزيت لتُخرج العجينة. انزع الشفرة بحرص وانقل أي عجينة عالقة بها إلى الوعاء. غطِّ الوعاء بغشاء بلاستيكي واترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
4
الخطوة 4
اقلِب العجينة المرتاحة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واستخدم كاشطة العجين لطيّ العجينة على نفسها عدة مرات.
5
الخطوة 5
أعد العجينة المطوية إلى وعاء الخلط المدهون بالزيت (قد تحتاج إلى إعادة دهنه أولًا) واقلب العجينة بحيث يصبح سطحها مدهونًا بالزيت أيضًا. غطِّ الوعاء بغشاء بلاستيكي واترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة، تبعًا لدرجة حرارة الغرفة.
6
الخطوة 6
ضع رفَّي الفرن في الثلث العلوي والثلث السفلي من الفرن، وسخّن الفرن مسبقًا إلى 350°ف (180°م).
7
الخطوة 7
اقلِب العجينة المختمرة على سطح عمل مرشوش بخفة بدقيق الذرة. دون إخراج الهواء منها كثيرًا، استخدم كاشطة العجين أو سكينًا لتقسيم العجينة إلى نصفين. اعمل على قطعة واحدة في كل مرة، واضغط عليها برفق لتتشكّل مستطيلًا غير منتظم بكفَّي يديك.
8
الخطوة 8
رشّ العجينة بخفة بدقيق الذرة وافردها بأقل سماكة ممكنة، مع مراعاة حجم صواني الخبز التي ستستخدمها. إذا أصبحت العجينة صعبة الفرد كثيرًا، ضعها جانبًا وغطِّها بمنشفة أو غشاء بلاستيكي، واعمل مع القطعة الثانية.
9
الخطوة 9
عندما تكبر إحدى قطعتي العجينة بما يكفي، قص أي حواف سميكة بمقص وانقلها بإزلاق إلى إحدى صواني الخبز المُحضَّرة. كرّر العملية مع القطعة الثانية من العجينة.
10
الخطوة 10
اثقب العجينة في كل مكان بأسنان الشوكة على فواصل 1 بوصة (2.5 سم). اخبز الخبز المسطح لمدة حوالي 20 دقيقة، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. في منتصف الخَبز، بدِّل الصواني من الثلث السفلي إلى الثلث العلوي من الفرن والعكس، مع تدوير كلّ صينية من الأمام إلى الخلف. اترك الخبز المسطح المخبوز ليبرد على الصواني فوق الرفوف.
