さくさくコーンミールフラットブレッド
サクサクとしたコーンミールの薄焼きパンで、おやつとしてそのまま楽しんだり、食事のお供に添えたりできます。
材料
薄力粉（計量カップにすくい入れ、表面を平らにならす）
2カップ
石臼挽きコーンミール
1/2カップ
塩
1と1/2小さじ
カイエンペッパーまたはホットパプリカ
1/4小さじ
インスタントドライイースト
2と1/4小さじ（1袋）
ぬるま湯（約45℃）
1/2カップ
オリーブオイル
1/3カップ
コーンミール（生地を広げる用）
適量
作り方
1
ステップ1
フードプロセッサーのボウルに金属ブレードを取り付け、小麦粉、コーンミール、塩、カイエンペッパーを合わせる。数回パルスして混ぜる。
2
ステップ2
ミディアムボウルに水とイーストを混ぜ合わせ、次に油を混ぜる。液体をフードプロセッサーに加え、パルスして柔らかい生地を作る。10秒間連続で動かす。
3
ステップ3
油を引いたミキシングボウルにフードプロセッサーのボウルを逆さまにして生地を取り出す。ブレードを慎重に取り外し、ブレードについた生地をボウルに移す。ボウルにラップをかけ、生地を20分間休ませる。
4
ステップ4
休ませた生地を小麦粉を振った作業台に出し、ドックスクレーパーを使って生地を数回折りたたむ。
5
ステップ5
折りたたんだ生地を油を引いたミキシングボウルに戻し（最初に再油を引く必要があるかもしれません）、生地を返して上面にも油をなじませる。ボウルにラップをかけ、室温に応じて約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。
6
ステップ6
オーブンの上3分の1と下3分の1の位置にラックを置き、180℃に予熱する。
7
ステップ7
発酵した生地を軽くコーンミールをまぶした作業台に出す。あまり膨らみを潰さないように、ドックスクレーパーまたはナイフを使って生地を2等分する。一度に1つずつ作業し、手のひらで優しく粗い長方形に押し伸ばす。
8
ステップ8
生地に軽くコーンミールをまぶし、使用するベーキングシートの大きさを考慮しながらできるだけ薄く伸ばす。生地が伸ばしにくくなったら、脇に置いてタオルまたはラップで覆い、2つ目の生地で作業する。
9
ステップ9
どちらかの生地が十分な大きさになったら、はさみで厚い縁を切り落とし、用意したベーキングシートの1つに滑り込ませる。2つ目の生地でも同様に繰り返す。
10
ステップ10
フォークの歯で約2.5cm間隔に生地全体に穴を開ける。きつね色になりカリッとするまで約20分間焼く。焼成の途中で、ベーキングシートをオーブンの下段から上段に交換し（またはその逆）、前後を回転させる。焼いたフラットブレッドをラックの上でシートに載せたまま冷ます。
