Хрустящие караси

Name: Хрустящие караси
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Ingredients: 20 живые мелкие караси; 300 g зелёный лук; 50 g ломтики имбиря; 300 g чэнцянский уксус; 100 g шаосинское вино; 200 g соевый соус; 100 g сахар; 200 g кунжутное масло

Свежие мелкие караси тушатся в течение длительного времени с такими приправами, как зелёный лук, имбирь, вино и уксус, пока кости не станут полностью мягкими, а рыба сохранит свою первоначальную форму.

4 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живые мелкие караси 20

зелёный лук 300 g

ломтики имбиря 50 g

чэнцянский уксус 300 g

шаосинское вино 100 g

соевый соус 200 g

сахар 100 g

кунжутное масло 200 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите карасей от чешуи, удалите жабры, плавники и внутренности, тщательно промойте и дайте воде стечь. Обрежьте корни у зелёного лука.

Сборка и тушение

Застелите дно глиняного горшка бамбуковой подставкой и выложите сверху слой зелёного лука. Уложите карасей брюшком вверх, головами к краю горшка, в один ряд. Положите сверху на рыбу ещё один слой зелёного лука, затем выложите второй слой карасей тем же способом. После того как рыба уложена, добавьте шаосинское вино, чэнцянский уксус, соевый соус, сахар и ломтики имбиря. Доведите до сильного кипения на сильном огне, снимите пену, затем прижмите рыбу большой круглой тарелкой, чтобы она не всплывала. Плотно накройте горшок и тушите на слабом огне около 4 часов, пока кости рыбы полностью не размягчатся, а жидкость почти не загустеет. Добавьте кунжутное масло и, как только соус достигнет густой, желеобразной консистенции, переложите всё на сервировочное блюдо вместе с соусом.