Хрустящий арахис в яичном кляре
Арахис в яичной корочке (сычуаньский стиль)
Сычуаньский арахис в яичной корочке отличается ярким золотистым оттенком, хрустящей внешней оболочкой и хрустящей сердцевиной. Его готовят, покрывая арахис смесью на основе яиц, бобов и муки, а затем обжаривают во фритюре.
Ингредиенты
ядра арахиса
500г
яйца
100г
соевая мука
50г
соль
5г
рапсовое масло
500г
Инструкции
1
Приготовление кляра
Сначала небольшим количеством яичного белка размешайте соевую муку до рыхлого состояния, затем добавьте все яйца и перемешайте до получения однородного яично-соевого кляра.
2
Обвалка арахиса
Бланшируйте ядра арахиса в кипящей воде в течение короткого времени, откиньте на дуршлаг, добавьте соль и тщательно перемешайте, затем равномерно обваляйте в яично-соевом кляре.
3
Жарка
Поставьте вок на огонь, влейте рапсовое масло и нагрейте примерно до 120°C, выложите арахис в кляре и обжарьте до золотистого цвета, затем извлеките из масла, остудите и выложите на тарелку для подачи.
