Knusprige Erdnüsse in Eihülle
Eier-knusprige Erdnüsse (Sichuan-Art)
Diese eier-knusprigen Erdnüsse nach Sichuan-Art zeichnen sich durch einen strahlend goldenen Farbton, eine knusprige Außenschicht und einen knackigen Kern aus. Sie werden hergestellt, indem Erdnüsse in einer Paste aus Ei, Bohnen und Mehl überzogen werden, bevor sie tiefgebraten werden.
Zutaten
Erdnusskerne
500g
Eier
100g
Sojamehl
50g
Salz
5g
Rapsöl
500g
Anleitung
1
Teig zubereiten
Zuerst eine kleine Menge Eiweiß mit dem Sojamehl verrühren, bis es locker ist, dann alle Eier hinzufügen und zu einem glatten Ei-Sojamehl-Teig verarbeiten.
2
Erdnüsse panieren
Die Erdnusskerne kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, Salz hinzufügen und gut vermischen, anschließend gleichmäßig im Ei-Sojamehl-Teig wenden.
3
Frittieren
Einen Wok auf den Herd stellen, Rapsöl hineingeben und auf etwa 120 °C erhitzen. Die panierten Erdnüsse hineingeben und goldbraun frittieren, dann aus dem Öl nehmen, abkühlen lassen und auf einem Teller anrichten.
