Cacahuètes croustillantes enrobées d'œuf
Cacahuètes croustillantes à l'œuf (style sichuan)
Ces cacahuètes croustillantes à l'œuf de style sichuan présentent une magnifique teinte dorée, une couche extérieure croustillante et un intérieur croquant. Elles sont préparées enrobant les cacahuètes d'une pâte à base d'œuf, de haricot et de farine avant la friture.
Ingrédients
cacahuètes décortiquées
500g
œufs
100g
farine de soja
50g
sel
5g
huile de colza
500g
Instructions
1
Préparer la pâte
Tout d'abord, utilisez une petite quantité de blanc d'œuf pour mélanger la farine de soja jusqu'à ce qu'elle soit légère et sans grumeaux, puis ajoutez tous les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse à base d'œuf et de farine de soja.
2
Enrober les cacahuètes
Faites blanchir brièvement les cacahuètes décortiquées dans de l'eau bouillante, égouttez-les, ajoutez le sel et mélangez bien, puis enrobez-les uniformément de pâte aux œufs et à la farine de soja.
3
Frire
Posez un wok sur la source de chaleur, ajoutez l'huile de colza et chauffez-la à environ 120 °C, ajoutez les cacahuètes enrobées et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de l'huile, laissez-les refroidir et disposez-les sur une assiette pour servir.
