Сычуаньские рыбные ломтики в остром бульоне

«Шуйчжуйюй (Варёная рыба), также называемая «Варёная живая рыба», — это огненное, ароматное блюдо, которое зародилось в Чунцине и распространилось по всему Китаю. Обычно готовится из свежего белого амура в качестве основного ингредиента вместе с ассортиментом овощей, оно просто в приготовлении, но тщательно продумано. Известное тем, что оно насыщенное, но не жирное, острое, но не жёсткое, вызывающее онемение, но не горькое, с нежной, шелковистой рыбой, оно завоевало сердца бесчисленных гурманов. Это руководство шаг за шагом проведёт вас через ключевые меры предосторожности и советы по приготовлению Шуйчжуйюй в домашних условиях."