Хрустящий жареный молочный поросёнок
Классическое культовое кантонское блюдо, хрустящий жареный молочный поросёнок ценится за идеально хрустящую кожу, сочное нежное мясо и уникальный самобытный вкус.
Ингредиенты
Чистый молочный поросёнок (вымытый и готовый)
1 целый
Соль с пятью специями (для маринования)
по необходимости
Кисло-сладкий соус (для покрытия кожи)
по необходимости
Белый сахар (для маринования)
по необходимости
Бобовая паста (для маринования)
по необходимости
Красный ферментированный тофу (для маринования)
по необходимости
Слоёная лепёшка (для подачи)
по необходимости
Кисло-сладкие овощи (для подачи)
по необходимости
Лук-севок (для подачи)
по необходимости
Измельчённый чеснок (для подачи)
по необходимости
Кунжутная паста (для маринования)
по необходимости
Арахисовое масло (для смазывания кожи во время жарки)
по необходимости
Сладкий бобовый соус (для подачи)
по необходимости
Фэнцзю (для маринования)
по необходимости
Древесный уголь (для жарки)
по необходимости
Инструкции
1
Подготовка молочного поросёнка
Вымыть молочного поросёнка, сделать разрез вдоль спины и удалить внутренности и мозг
2
Маринование молочного поросёнка
Тщательно замариновать со всеми специями
3
Обработка кожи поросёнка
Равномерно обдать кожу поросёнка кипятком, затем смазать кисло-сладким соусом
4
Жарка молочного поросёнка
Воткнуть специальный вертел в заднюю часть, поместить над углями, непрерывно вращать вертел во время жарки и равномерно смазывать арахисовым маслом, пока кожа не станет тёмно-красной
5
Подача
Подавать жареного поросёнка со слоёной лепёшкой, кисло-сладкими овощами, луком-севком и сладким бобовым соусом
