Cochinillo Asado Crujiente
Un plato cantonés icónico clásico, el cochinillo asado crujiente es apreciado por su piel perfectamente crujiente, su carne tierna y jugosa, y su sabor único y distintivo.
Ingredientes
Cochinillo limpio (lavado y listo)
1 entero
Sal de cinco especias (para marinar)
al gusto
Salsa agridulce (para untar la piel)
al gusto
Azúcar blanca (para marinar)
al gusto
Pasta de frijol (para marinar)
al gusto
Tofu rojo fermentado (para marinar)
al gusto
Pan plano en capas (para servir)
al gusto
Verduras agridulces (para servir)
al gusto
Cebollas perla (para servir)
al gusto
Ajo picado (para servir)
al gusto
Pasta de sésamo (para marinar)
al gusto
Aceite de cacahuete (para untar la piel durante el asado)
al gusto
Salsa de frijol dulce (para servir)
al gusto
Fenjiu (para marinar)
al gusto
Carbón (para asar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el cochinillo
Lavar el cochinillo, hacer un corte a lo largo de la espalda y retirar las entrañas y el cerebro
2
Marinar el cochinillo
Marinar bien con todos los condimentos
3
Tratar la piel del cerdo
Verter agua hirviendo de manera uniforme sobre la piel del cerdo y luego untar con salsa agridulce
4
Asar el cochinillo
Insertar un tenedor especial para asar en la rabadilla, colocar sobre fuego de carbón, girar continuamente el tenedor mientras se asa y untar de manera uniforme con aceite de cacahuete hasta que la piel se vuelva de color rojo intenso
5
Servir
Servir el cerdo asado con pan plano en capas, verduras agridulces, cebollas perla y salsa de frijol dulce
