カリカリ子豚ロースト
古典的で象徴的な広東料理であるクリスピーローストサックリングピッグ（香脆烤乳猪）は、皮のパリパリ感、肉のジューシーさと柔らかさ、そして唯一無二の風味が高く評価されています。
材料
下処理済み子豚（洗って調理可）
1匹
五香塩（マリネ用）
必要量
甘酢ソース（皮コーティング用）
必要量
白砂糖（マリネ用）
必要量
味噌（マリネ用）
必要量
紅腐乳（マリネ用）
必要量
レイヤーフラットブレッド（サービス用）
必要量
甘酢野菜（サービス用）
必要量
真珠タマネギ（サービス用）
必要量
刻みニンニク（サービス用）
必要量
ごまペースト（マリネ用）
必要量
ピーナッツオイル（焼き中の皮塗り用）
必要量
甜麺醤（サービス用）
必要量
汾酒（マリネ用）
必要量
炭（ロースト用）
必要量
作り方
1
子豚の下処理
子豚を洗い、背中に沿って切り込みを入れ、内臓と脳を取り除く
2
子豚のマリネ
全ての調味料で十分にマリネする
3
豚皮の処理
豚皮全体に均一に沸騰したお湯をかけ、甘酢ソースを塗る
4
子豚のロースト
専用のローストフォークを尻に刺し、炭火の上に置き、焼きながらフォークを回し続け、皮が濃い赤色になるまで均一にピーナッツオイルを塗る
5
盛り付け
焼き上がった子豚をレイヤーフラットブレッド、甘酢野菜、真珠タマネギ、甜麺醤と共に盛り付ける
