바삭하게 구운 젖먹이 돼지
고전적이면서 상징적인 광동식 요리인 바삭한 로스트 새끼돼지는 완벽하게 바삭한 껍질, 육즙이 풍부하고 부드러운 고기, 그리고 독특한 풍미로 높은 평가를 받습니다.
재료
깨끗한 젖먹이 돼지 (씻어 준비된 것)
1마리 통째로
오향소금 (재우기용)
필요한 만큼
새콤달콤 소스 (피부 코팅용)
필요한 만큼
백설탕 (재우기용)
필요한 만큼
된장 (재우기용)
필요한 만큼
홍두부 (재우기용)
필요한 만큼
층전병 (곁들임용)
필요한 만큼
새콤달콤 채소 (곁들임용)
필요한 만큼
알양파 (곁들임용)
필요한 만큼
다진 마늘 (곁들임용)
필요한 만큼
깨소스 (재우기용)
필요한 만큼
땅콩기름 (구울 때 피부 바르기용)
필요한 만큼
단장 (곁들임용)
필요한 만큼
백주 (재우기용)
필요한 만큼
숯 (구이용)
필요한 만큼
조리 방법
1
젖먹이 돼지 준비하기
젖먹이 돼지를 씻어 등쪽으로 칼집을 내고 내장과 뇌를 꺼내세요
2
젖먹이 돼지 재우기
모든 양념으로 골고루 재워주세요
3
돼지 피부 손질하기
돼지 피부 위에 끓는 물을 골고루 부은 다음 새콤달콤 소스를 바르세요
4
젖먹이 돼지 굽기
엉덩이에 특수한 구이용 포크를 꽂고 숯불 위에 올린 다음, 굽는 동안 계속 포크를 돌리며 땅콩기름을 골고루 발라 피부가 진한 빨간색이 될 때까지 구워주세요
5
서빙하기
구운 돼지를 층전병, 새콤달콤 채소, 알양파, 단장과 함께 내세요
