현삼 돼지 간찜
Scrophularia ningpoensis와 돼지 간을 스튜한 후 국물을 졸여 소스로 만드세요. 이 요리는 급성 및 만성 결막염에 적합합니다.
재료
돼지 간 (얇게 썬 것)
500 g
현삼 (씻어 얇게 썰어 무명주머니에 넣어 단단히 묶은 것)
15 g
유채유
적당량
생강
적당량
대파
적당량
간장
약간
설탕
약간
소흥주
약간
물전분
적당량
조리 방법
1
졸이기
현삼을 씻어 얇게 썰어 무명주머니에 넣어 단단히 묶습니다. 주머니에 돼지 간과 함께 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 1시간 동안 약불에 졸입니다. 돼지 간을 꺼내어 얇게 썹니다.
2
걸쭉하게 졸이기
따로 준비한 냄비에 유채유를 끓을 때까지 가열합니다. 생강과 대파를 넣어 향이 나도록 볶은 다음, 돼지 간과 약간의 간장, 설탕, 소흥주를 함께 넣습니다. 원래 육수를 소량 넣고 졸이다가 물전분을 섞어 걸쭉하게 합니다.
