Geschmorte Schweineleber mit Scrophularia

Name: Geschmorte Schweineleber mit Scrophularia
Ingredients: 500 g Schweineleber (in dünne Scheiben geschnitten); 15 g Scrophularia (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, in ein Mullbeutelchen gelegt und fest zugebunden); Rapsöl, nach Bedarf; Ingwer, nach Bedarf; Frühlingszwiebeln, nach Bedarf; Sojasauce, eine Prise; Zucker, eine Prise; Shaoxing-Wein, eine Prise; Wasserstärke, nach Bedarf

Schmoren Sie Schweineleber mit Scrophularia ningpoensis und reduzieren Sie dann die Kochflüssigkeit zu einer Sauce. Dieses Gericht eignet sich für akute und chronische Bindehautentzündungen.

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Geschmorte Schweineleber mit Scrophularia

Zutaten

Schweineleber (in dünne Scheiben geschnitten) 500 g

Scrophularia (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, in ein Mullbeutelchen gelegt und fest zugebunden) 15 g

Rapsöl nach Bedarf

Ingwer nach Bedarf

Frühlingszwiebeln nach Bedarf

Sojasauce eine Prise

Zucker eine Prise

Shaoxing-Wein eine Prise

Wasserstärke nach Bedarf

Anleitung

Schmoren

Die Scrophularia waschen, in dünne Scheiben schneiden, in ein Mullbeutelchen legen und fest zubinden. Das Beutelchen zusammen mit der Schweineleber in einen Topf geben, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Die Schweineleber herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.

Sauce binden

In einem separaten Topf das Rapsöl erhitzen, bis es kocht. Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann die Schweineleberscheiben zusammen mit etwas Sojasauce, Zucker und Shaoxing-Wein hinzufügen. Eine kleine Menge der ursprünglichen Brühe angießen, die Sauce reduzieren und die Wasserstärke unterrühren, um sie zu binden.