Knuspriges Spanferkel vom Grill
Ein klassisches, ikonisches kantonesisches Gericht, der knusprig gebratene Spanferkel, wird für seine perfekt knusprige Haut, das saftige, zarte Fleisch und seinen einzigartig unverwechselbaren Geschmack geschätzt.
Zutaten
Sauberes Spanferkel (gewaschen und fertig)
1 whole
Fünf-Gewürze-Salz (zum Marinieren)
as needed
Süß-saure Soße (zum Bestreichen der Haut)
as needed
Weißzucker (zum Marinieren)
as needed
Bohnenpaste (zum Marinieren)
as needed
Roter fermentierter Tofu (zum Marinieren)
as needed
Geschichtetes Fladenbrot (zum Servieren)
as needed
Süß-saures Gemüse (zum Servieren)
as needed
Perlzwiebeln (zum Servieren)
as needed
Gehackter Knoblauch (zum Servieren)
as needed
Sesampaste (zum Marinieren)
as needed
Erdnussöl (zum Bestreichen der Haut beim Braten)
as needed
Süße Bohnensoße (zum Servieren)
as needed
Fenjiu (zum Marinieren)
as needed
Holzkohle (zum Braten)
as needed
Anleitung
1
Das Spanferkel vorbereiten
Das Spanferkel waschen, einen Einschnitt entlang des Rückens machen und die Innereien sowie das Gehirn entfernen
2
Das Spanferkel marinieren
Gründlich mit allen Gewürzen marinieren
3
Die Schweinehaut behandeln
Kochendes Wasser gleichmäßig über die Schweinehaut gießen und anschließend mit süß-saurer Soße bestreichen
4
Das Spanferkel braten
Eine spezielle Bratgabel in das Hinterteil stecken, über das Holzkohlefeuer halten, die Gabel während des Bratens kontinuierlich drehen und gleichmäßig mit Erdnussöl bestreichen, bis die Haut tiefrot wird
5
Servieren
Das gebratene Spanferkel mit geschichtetem Fladenbrot, süß-saurem Gemüse, Perlzwiebeln und süßer Bohnensoße servieren
