Хрустящий блин с пикантным соусом
Сделайте тесто чуть мягче, чтобы добиться наилучшей консистенции и вкуса. Если оно прилипает, слегка смажьте рабочую поверхность маслом. Готовый несладкий соус также отлично подходит для смешивания с лапшой или стеклянной лапшой.
Ингредиенты
мука
по необходимости
кипяток
по необходимости:
зубчиков чеснока
10
бобовая паста
по вкусу
сладкий соус из бобов
по вкусу
острый соус чили
немного
сахар
немного
кумин молотый
по вкусу
белый кунжут
по вкусу
бадьян
1
сычуаньский перец
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте муку по необходимости с кипятком, помешивая, пока не образуются рассыпчатые комочки.
2
Шаг 2
Замесите гладкое тесто. Оставьте его отдыхать на 20 минут.
3
Шаг 3
Приготовьте пикантный соус: налейте в кастрюлю подходящее количество масла, убавьте огонь до слабого, добавьте бадьян и сычуаньский перец, обжаривайте до появления аромата.
4
Шаг 4
Удалите сычуаньский перец и бадьян, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте на слабом огне до появления аромата.
5
Шаг 5
Добавьте бобовую пасту и обжаривайте.
6
Шаг 6
Добавьте сладкий соус из бобов и продолжайте обжаривать.
7
Шаг 7
Добавьте немного острого соуса чили (используемый соус чили очень острый, поэтому добавляется лишь небольшое количество)
8
Шаг 8
Продолжайте добавлять немного сахара и молотого кумина, обжаривайте до полного смешивания.
9
Шаг 9
Добавьте белый кунжут.
10
Шаг 10
Добавьте немного воды, увеличьте огонь до сильного и постоянно помешивайте.
11
Шаг 11
Обжаривайте, пока вся вода не испарится. Я добавила слишком много масла, поэтому слила часть излишков и смазала ими лист теста.
12
Шаг 12
Возьмите одну треть теста, раскатайте в прямоугольник и смажьте маслом.
13
Шаг 13
Сверните его снизу вверх.
14
Шаг 14
Раскатайте в длинную полоску.
15
Шаг 15
Переверните длинную полоску, затем сложите правую треть полоски влево.
16
Шаг 16
Сложите левую треть вправо и прижмите, как при складывании одеяла.
17
Шаг 17
Расплющите тесто руками.
18
Шаг 18
С помощью скалки раскатайте в прямоугольник (длина не должна превышать размер вашей электрической сковороды)
19
Шаг 19
Смажьте электрическую сковороду тонким слоем масла и предварительно разогрейте её, положите блин внутрь и обжаривайте на слабом огне. Обязательно держите крышку закрытой.
20
Шаг 20
Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета с обеих сторон. (В конце я использовала сильный огонь, поэтому при использовании сильного огня обязательно часто переворачивайте блин, чтобы он не подгорел.)
21
Шаг 21
Переложите в сервировочную миску.
22
Шаг 22
Распределите приготовленный соус сверху.
23
Шаг 23
Посыпьте нарезанным зелёным луком.
24
Шаг 24
Нарежьте на кусочки и подавайте.
