Crêpe croustillante à la sauce salée
Rendez la pâte un peu plus souple pour une meilleure texture et saveur. Si elle colle, huilez légèrement le plan de travail. La sauce salée terminée est également idéale mélangée à des nouilles ou des vermicelles de verre.
Ingrédients
farine
selön les besoins
eau bouillante
selön les besoins :
gousses d'ail
10
pâte de haricots larges
au goût
sauce de haricots douce
au goût
sauce pimentée
une petite quantité
sucre
une petite quantité
cumin en poudre
au goût
graines de sésame blanc
au goût
anis étoilé
1
poivres du Sichuan
au goût
Instructions
1
Étape 1
Mélanger la farine selon les besoins avec de l'eau bouillante, en remuant jusqu'à ce qu'elle forme des grumeaux feuilletés.
2
Étape 2
Pétrir en une pâte lisse. Laisser reposer pendant 20 minutes.
3
Étape 3
Préparer la sauce salée : verser une quantité appropriée d'huile dans une casserole, passer à feu doux, ajouter l'anis étoilé et les poivres du Sichuan, et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Étape 4
Retirer les poivres du Sichuan et l'anis étoilé, ajouter l'ail haché et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5
Étape 5
Ajouter la pâte de haricots larges et faire revenir.
6
Étape 6
Ajouter la sauce de haricots douce et continuer de faire revenir.
7
Étape 7
Ajouter un peu de sauce pimentée (la sauce pimentée utilisée est très forte, donc seule une petite quantité est ajoutée).
8
Étape 8
Continuer d'ajouter une petite quantité de sucre et de cumin en poudre, et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
9
Étape 9
Ajouter les graines de sésame blanc.
10
Étape 10
Ajouter une petite quantité d'eau, passer à feu vif et remuer continuellement.
11
Étape 11
Faire revenir jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. J'ai ajouté trop d'huile, alors j'ai versé une partie de l'excès d'huile et l'ai badigeonnée sur la feuille de pâte.
12
Étape 12
Prendre un tiers de la pâte, l'étaler en un rectangle et badigeonner d'huile.
13
Étape 13
La rouler de bas en haut.
14
Étape 14
L'étaler en une longue bande.
15
Étape 15
Retourner la longue bande, puis plier le tiers droit de la bande vers la gauche.
16
Étape 16
Plier le tiers gauche vers la droite et appuyer, comme pour plier une couverture.
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Étape 17
Aplatir la pâte avec les mains.
18
Étape 18
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un rectangle (la longueur ne doit pas dépasser la taille de votre plaque de cuisson électrique).
19
Étape 19
Badigeonner une fine couche d'huile sur la plaque de cuisson électrique et la préchauffer, placer la crêpe à l'intérieur et faire frire à feu doux. Veillez à garder le couvercle fermé.
20
Étape 20
Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés. (J'ai utilisé feu vif à la fin, donc lorsque vous utilisez feu vif, veillez à retourner la crêpe fréquemment pour éviter de la brûler.)
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Étape 21
Transférer dans un bol de service.
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Étape 22
Étaler la sauce préparée sur le dessus.
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Étape 23
Saupoudrer de ciboule hachée.
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Étape 24
Couper en morceaux et servir.
