香ばしいタレのカリカリパンケーキ
生地は少し柔らかめにすると、食感と風味が最も良くなります。くっつく場合は、作業台に軽く油を引いてください。仕上げた旨味のあるソースは、麺や春雨と和えても美味しくいただけます。
材料
薄力粉
適量
熱湯
適量：
にんにく
10
豆瓣醤
お好みで
甜面醤
お好みで
チリソース
少量
砂糖
少量
クミン粉
お好みで
白ごま
お好みで
八角
1
花椒
お好みで
作り方
1
手順 1
薄力粉を適量、熱湯と混ぜ、フレーク状の塊ができるまでかき混ぜる。
2
手順 2
滑らかな生地になるまでこねる。20分間寝かせる。
3
手順 3
タレの準備：鍋に適量の油を注ぎ、弱火にして八角と花椒を加え、香りが立つまで炒める。
4
手順 4
花椒と八角を取り出し、みじん切りにしたにんにくを加え、弱火で香りが立つまで炒める。
5
手順 5
豆瓣醤を加えて炒める。
6
手順 6
甜面醤を加え、さらに炒める。
7
手順 7
少量のチリソースを加える（使用するチリソースはとても辛いので、少量のみ加える）。
8
手順 8
少量の砂糖とクミン粉を引き続き加え、よく混ざるまで炒める。
9
手順 9
白ごまを加える。
10
手順 10
少量の水を加え、強火にして絶えずかき混ぜる。
11
手順 11
水がすべて蒸発するまで炒める。油を入れすぎたので、余分な油を少し注ぎ出し、生地シートに塗った。
12
手順 12
生地の3分の1を取り、長方形に伸ばし、油を塗る。
13
手順 13
下から上に向かって巻く。
14
手順 14
細長い棒状に伸ばす。
15
手順 15
細長い棒を裏返し、右側の3分の1を左側に折る。
16
手順 16
左側の3分の1を右側に折り、押し付ける。布団を畳むように。
17
手順 17
手で生地を平らに押す。
18
手順 18
麺棒を使って長方形に伸ばす（長さは電気グリルのサイズを超えないように）。
19
手順 19
電気グリルに薄く油を塗り、予熱する。パンケーキを中に入れ、弱火で焼く。必ず蓋を閉めておくこと。
20
手順 20
両面に軽くきつね色がつくまで焼く。（最後に強火を使ったので、強火を使う際は焦がさないよう頻繁にパンケーキを裏返すようにしてください。）
21
手順 21
盛り付け用の器に移す。
22
手順 22
用意したタレを上に広げる。
23
手順 23
刻んだネギを散らす。
24
手順 24
切り分けて提供する。
