فطيرة صلصة لذيذة مقرمشة
اجعل العجين أكثر نعومة بقليل لضمان أفضل ملمس ونكهة. إذا التصق العجين، ادهن سطح العمل بقليل من الزيت. الصلصة المالحة الجاهزة رائعة أيضاً عند تقليبها مع المعكرونة أو الشعيرية الزجاجية.
المكونات
دقيق
حسب الحاجة
ماء مغلي
حسب الحاجة:
فصوص ثوم
10
معجون الفول العريض
حسب الرغبة
صلصة الفول الحلوة
حسب الرغبة
صلصة الفلفل الحار
كمية قليلة
سكر
كمية قليلة
مسحوق الكمون
حسب الرغبة
بذور السمسم الأبيض
حسب الرغبة
يانسون نجمي
1
حبات فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الدقيق حسب الحاجة مع الماء المغلي، مع التحريك حتى تتشكل كتل متفتتة.
2
الخطوة 2
اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3
الخطوة 3
حضر الصلصة اللذيذة: صب كمية مناسبة من الزيت في قدر، شغل النار على حرارة منخفضة، أضف اليانسون النجمي وحبات فلفل سيتشوان، واقلي حتى تفوح الرائحة.
4
الخطوة 4
تخلص من حبات فلفل سيتشوان واليانسون النجمي، أضف الثوم المفروم، واقلي على نار منخفضة حتى تفوح الرائحة.
5
الخطوة 5
أضف معجون الفول العريض واقلي.
6
الخطوة 6
أضف صلصة الفول الحلوة واستمر في القلي.
7
الخطوة 7
أضف قليلاً من صلصة الفلفل الحار (صلصة الفلفل الحار المستخدمة حارة جداً، لذلك تضاف كمية قليلة فقط)
8
الخطوة 8
استمر في إضافة كمية قليلة من السكر ومسحوق الكمون، واقلي حتى تمتزج جيداً.
9
الخطوة 9
أضف بذور السمسم الأبيض.
10
الخطوة 10
أضف كمية قليلة من الماء، شغل النار على حرارة عالية، وحرك باستمرار.
11
الخطوة 11
اقلي حتى يتبخر كل الماء. أضفت الكثير من الزيت، لذلك سكبت بعض الزيت الزائد ووزعته على ورقة العجينة.
12
الخطوة 12
خذ ثلث العجينة، افردها على شكل مستطيل، وادهنها بالزيت.
13
الخطوة 13
لفها من الأسفل إلى الأعلى.
14
الخطوة 14
لفها على شكل شريط طويل.
15
الخطوة 15
اقلب الشريط الطويل، ثم اطوِ الثلث الأيمن من الشريط نحو اليسار.
16
الخطوة 16
اطوِ الثلث الأيسر نحو اليمين واضغط للأسفل، تماماً مثل طي اللحاف.
17
الخطوة 17
اضغط العجينة لتصبح مسطحة بيديك.
18
الخطوة 18
استخدم الشوبك لفردها على شكل مستطيل (يجب ألا يتجاوز الطول حجم المقلاة الكهربائية لديك)
19
الخطوة 19
ادهن طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة الكهربائية وسخنها مسبقاً، ضع الفطيرة في الداخل، واقلي على نار هادئة. تأكد من إبقاء الغطاء مغلقاً.
20
الخطوة 20
اقلي حتى يصبح الجانبان ذهبيين خفيفاً. (استخدمت حرارة عالية في النهاية، لذلك عند استخدام حرارة عالية، تأكد من تقليب الفطيرة بشكل متكرر لتجنب الاحتراق.)
21
الخطوة 21
انقلها إلى وعاء التقديم.
22
الخطوة 22
وزع الصلصة المحضرة في الأعلى.
23
الخطوة 23
رش البصل الأخضر المفروم.
24
الخطوة 24
قطعها إلى قطع وقدّمها.
