Knuspriger Pfannkuchen mit herzhafter Sauce
Den Teig für die beste Textur und den besten Geschmack etwas weicher zubereiten. Falls er klebt, die Arbeitsfläche leicht einfetten. Die fertige herzhafte Sauce passt auch hervorragend zu Nudeln oder Glasnudeln.
Zutaten
Mehl
nach Bedarf
kochendes Wasser
nach Bedarf:
Knoblauchzehen
10
Breite Bohnenpaste
nach Geschmack
Süße Bohnensauce
nach Geschmack
Chilisauce
eine kleine Menge
Zucker
eine kleine Menge
Kreuzkümmelpulver
nach Geschmack
weiße Sesamsamen
nach Geschmack
Sternanis
1
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Mehl nach Bedarf mit kochendem Wasser verrühren, bis es flockige Klumpen bildet.
2
Schritt 2
Zu einem glatten Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen.
3
Schritt 3
Die herzhafte Sauce zubereiten: Eine angemessene Menge Öl in einen Topf geben, auf niedrige Hitze stellen, Sternanis und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.
4
Schritt 4
Die Sichuan-Pfefferkörner und den Sternanis entfernen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis er duftet.
5
Schritt 5
Breite Bohnenpaste hinzufügen und anbraten.
6
Schritt 6
Süße Bohnensauce hinzufügen und weiter anbraten.
7
Schritt 7
Etwas Chilisauce hinzufügen (die verwendete Chilisauce ist sehr scharf, daher wird nur eine kleine Menge hinzugefügt)
8
Schritt 8
Weiterhin eine kleine Menge Zucker und Kreuzkümmelpulver hinzufügen und anbraten, bis alles gut vermischt ist.
9
Schritt 9
Weiße Sesamsamen hinzufügen.
10
Schritt 10
Eine kleine Menge Wasser hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und kontinuierlich rühren.
11
Schritt 11
Anbraten, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Ich habe zu viel Öl hinzugefügt, also habe ich etwas überschüssiges Öl abgegossen und auf den Teig gestrichen.
12
Schritt 12
Ein Drittel des Teigs nehmen, zu einem Rechteck ausrollen und mit Öl bestreichen.
13
Schritt 13
Von unten nach oben aufrollen.
14
Schritt 14
Zu einem langen Streifen rollen.
15
Schritt 15
Den langen Streifen umdrehen, dann das rechte Drittel des Streifens nach links falten.
16
Schritt 16
Das linke Drittel nach rechts falten und andrücken, genau wie beim Zusammenlegen einer Bettdecke.
17
Schritt 17
Den Teig mit den Händen flach drücken.
18
Schritt 18
Mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen (die Länge sollte die Größe Ihrer elektrischen Grillplatte nicht überschreiten)
19
Schritt 19
Eine dünne Schicht Öl auf die elektrische Grillplatte streichen und vorheizen, den Pfannkuchen hineinlegen und bei niedriger Hitze braten. Stellen Sie sicher, dass der Deckel geschlossen bleibt.
20
Schritt 20
Braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind. (Ich habe am Ende hohe Hitze verwendet, also achten Sie bei hoher Hitze darauf, den Pfannkuchen häufig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.)
21
Schritt 21
In eine Servierschale umfüllen.
22
Schritt 22
Die vorbereitete Sauce darauf verteilen.
23
Schritt 23
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
24
Schritt 24
In Stücke schneiden und servieren.
