Tortita Crujiente de Salsa Salada
Haz la masa un poco más suave para obtener la mejor textura y sabor. Si se pega, engrasa ligeramente la superficie de trabajo. La salsa salada terminada también es excelente mezclada con fideos o fideos de vidrio.
Ingredientes
harina
según necesites
agua hirviendo
según necesites:
dientes de ajo
10
pasta de habas
al gusto
salsa de frijoles dulce
al gusto
salsa de chile
una pequeña cantidad
azúcar
una pequeña cantidad
comino molido
al gusto
semillas de sésamo blancas
al gusto
anís estrellado
1
pimienta de Sichuan
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la harina según necesites con el agua hirviendo, removiendo hasta que se formen grumos escamosos.
2
Paso 2
Amasa hasta obtener una masa suave. Déjala reposar durante 20 minutos.
3
Paso 3
Prepara la salsa salada: Vierte una cantidad adecuada de aceite en una olla, pon a fuego bajo, agrega el anís estrellado y la pimienta de Sichuan, y sofríe hasta que desprenda aroma.
4
Paso 4
Desecha la pimienta de Sichuan y el anís estrellado, agrega el ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que desprenda aroma.
5
Paso 5
Agrega la pasta de habas y sofríe.
6
Paso 6
Agrega la salsa de frijoles dulce y sigue sofreíendo.
7
Paso 7
Agrega un poco de salsa de chile (la salsa de chile usada es muy picante, por lo que solo se agrega una pequeña cantidad)
8
Paso 8
Sigue agregando una pequeña cantidad de azúcar y comino molido, y sofríe hasta que quede bien mezclado.
9
Paso 9
Agrega las semillas de sésamo blancas.
10
Paso 10
Agrega una pequeña cantidad de agua, pon a fuego alto y remueve continuamente.
11
Paso 11
Sofríe hasta que se haya evaporado toda el agua. Agregué demasiado aceite, así que vertí un poco del exceso y lo unté en la lámina de masa.
12
Paso 12
Toma un tercio de la masa, extiéndela en forma de rectángulo y úntala con aceite.
13
Paso 13
Enróllala de abajo hacia arriba.
14
Paso 14
Enróllala en una tira larga.
15
Paso 15
Dale la vuelta a la tira larga, luego dobla el tercio derecho de la tira hacia la izquierda.
16
Paso 16
Dobra el tercio izquierdo hacia la derecha y presiona, igual que cuando doblas una manta.
17
Paso 17
Presiona la masa con las manos para aplanarla.
18
Paso 18
Usa un rodillo para extenderla en forma de rectángulo (la longitud no debe superar el tamaño de tu plancha eléctrica)
19
Paso 19
Unta una capa fina de aceite en la plancha eléctrica, précaliéntala, coloca la tortita dentro y fríe a fuego bajo. Asegúrate de mantener la tapa cerrada.
20
Paso 20
Fríe hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. (Usé fuego alto al final, así que cuando uses fuego alto, asegúrate de voltear la tortita con frecuencia para que no se queme.)
21
Paso 21
Transfiére a un bol para servir.
22
Paso 22
Extiende la salsa preparada por encima.
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Paso 23
Esparce cebollín picado por encima.
24
Paso 24
Corta en trozos y sirve.
